Варю яблочный джем. Кто варил, тот знает - чтобы всё было красиво, ровненько, без комочков-шкурок, надо яблоки протереть через сито...
Ну и опять же - кто варил, тот знает, что протирать яблочки через сито не самая интересная и даже не самая лёгкая работа))
Вот мой джем - варится))
И чтобы уж совсем полностью процесс представить, то сообщаю, что кастрюлька эта - объёмом 20 литров))
Так что вчера я протирала эти яблоки ровно половину дня):
Зато, как в фильме "Девчата", где героиня загибала пальцы, перечисляя, сколько блюд из картошки можно приготовить, я буду этот джем использовать универсально и разнообразно! Всё равно, самый вкусный и самый подходящий по кулинарно-кондитерским меркам джем - яблочный!
Загибаю пальцы - едим с блинами и оладьями, используем в качестве начинки в пирожки и булочки, делаем прослойку между коржами многослойного торта, добавляем в кашу и творог, заворачиваем в рулет...
Яблочный джем был и остается одним из самых популярных, потому что яблоки растут повсеместно, легко консервируются и желируются естественным образом.
Вообще консервирование в Европе началось ещё в 16 веке, когда завезли тростниковый сахар из Америки. Но массово консервировать начали только в 19 веке, когда делать сахар начали из свёклы. Тогда же увеличились сроки хранения сладких консервов. Герметично закрытый яблочный джем прекрасно хранится до нового урожая.
Можно ароматизировать джем, добавить ему изюминку - корицей, анисом, лимоном, гвоздикой, кардамоном...