Все уже собрали урожаи на своих дачных участках, и многие озабочены тем, как их сохранить. У кого свой дом с погребом, проблем нет. Но как быть с этим жителям многоквартирных домов?
— В городских условиях сохранить урожай совсем непросто, — говорит aif.ru кандидат технических науки и специалист по пищевым технологиям Дмитрий Зыков. — В подвальных помещениях некоторых многоквартирных домов для жильцов предусмотрены кладовки, и люди порой хранят в них картофель и корнеплоды (морковь, свекла, редька, репа). Это плохое решение по ряду причин. Во-первых, там тепло, в погребе температура должна быть от 1-го до 4-х градусов. И поэтому все быстро прорастает. Во-вторых, в подвалах плохая вентиляция, и поэтому повышенная влажность. В-третьих, в них, кроме грызунов, живет мошкара. Она везде пролезает и разносит всякую заразу — бактерии, грибки, в том числе плесневые. Это тоже ускоряет порчу запасов. Естественно, мыши и крысы тоже их портят и заражают. Стоит помнить, что они могут быть разносчиками туляремии — это серьезная тяжелая инфекция. Такие кладовки подходят только для хранения стерильно упакованных заготовок — маринадов, варений, компотов и т. п.
У кого есть гаражи, часто для хранения урожая делают так называемые кессонные камеры. Это хороший выход, но только если соблюдать все условия хранения, приведенные выше. И плюс, конечно, полную темноту — чтобы картофель не пророс и не стал зеленеть, так как в нем накапливается очень вредный соланин. Картошку можно хранить просто насыпом, а корнеплоды — в сухом и чистом песке, иначе они высохнут.
Еще один способ — сделать короб для хранения на балконе. Конечно, он не будет таким большим, как погреб или кессон, но это тоже выход. В интернете есть огромное количество советов по изготовлению таких коробов. В идеале его стенки должны быть двухслойными, между ними для нагрева воздуха устанавливают термоэлемент (во многих случаях им может быть просто лампа накаливания). Обязателен вентилятор, он будет разгонять нагретый воздух между двойными стенками. Работает эта конструкция подобно термосу, поддерживая приемлемую температуру в камере хранения. Чтобы она не отклонялась от нормы в 1-4 градуса Цельсия, нужен термодатчик, включающий и выключающий нагреватель. Не забудьте сделать отдушину в крышке камеры хранения, чтобы в ней не скапливалась избыточная влага.