И один в поле воин - это про семейную сыроварню, где мне довелось побывать. Восхищаюсь людьми, способными мыслить и действовать масштабно.
Предприятие начиналось с маленького сыроваренного цеха - сыр делали из покупного молока. Постепенно остро встал вопрос качества исходного сырья, а на Авито как раз продавали пару коз по вкусной цене...
В итоге поголовье козочек достигло 23 голов, а хозяин фермы понял, что без коров тоже не обойтись. Сыроварня обзавелась полноценным дойным стадом и погребом на 5 тонн сыра - чтобы была возможность спокойно пережидать низкий сезон и трудные времена.
Раз в неделю проходит экскурсия по ферме - это помогает сбывать продукцию и здорово повышает градус доверия. Взрослые дегустируют сыры, дети гладят козочек, все довольны.
Своими силами сделана и дорога к ферме, и парковка. Гостей встречают два весёлых гуся - один серый, другой белый.
Попрошайничают, гогочут, небольно щиплются за одежду. Когда выходит хозяин и начинает экскурсию - гуси теряют к нам интерес и скрываются где-то под магазинчиком.
Меня, ясное дело, больше интересовали не сыры, а содержание животных. И надо сказать, что я попала в какой-то коровий рай.
Беспривязное содержание на глубокой подстилке - получается сухо и чисто, в отличие от большинства молочных ферм, где коровы стоят на бетоне или резиновых матах. Удаляется старая солома, перемешанная с гуано, два раза в год, погрузчиком. А значит, меньше работы скотникам.
Фильтрованная вода и качественные корма. Экскурсантов очень строго предупреждают не давать ничего животным - даже сено с пола, не говоря уже о всяких яблоках или (не дай бог!) конфет из кармана.
Удивило другое - коровы живут на улице круглогодично, даже зимой. У них, конечно, есть защита от дождя и ветра и тёплая подстилка, но за время экскурсии мы так замёрзли, что за коровок стало тревожно.
Хозяин фермы меня успокоил: финская ветка айрширской породы действительно устойчива к холодам. Упитанные крупные коровы безмятежно жевали жвачку и от мороза помирать не собирались, подтверждая его слова.
Бычки, увы, предназначены для мясного откорма.
Козы оказались гораздо общительнее коров. Нубийская порода славится не только хорошими удоями, но и дружелюбным нравом. Козочки общительные и любопытные. Тех, кто сам высовывается к посетителям, можно и нужно гладить.
Есть в хозяйстве и два козла-производителя. Сейчас у них начинается период активности и они изрядно пованивают. Через 5 месяцев появится приплод - как раз к весенней травке.
А сыр мы и правда купили - разного понемногу. Импортозамещение рулит - сыр потрясающий, будто из самой Италии вечерней лошадью привезли. Запомнился сыр "с мытой коркой" - твёрдый сыр во время созревания ежедневно обмывается раствором с бактериями бреви. Бактерии и создают оранжевую корочку на поверхности. Вонючий, но чертовски вкусный сыр.
И животноводство, и сыроварение - довольно рискованные предприятия. Хозяин фермы не был в отпуске ни разу за последние 7 лет, но несчастным не выглядит. Наоборот - полон энтузиазма и планов по расширению производства. Купить земли для заготовки собственных кормов. Увеличить поголовье коз и коров. Наладить сбыт сыра постоянным покупателям (пока на всех не хватает, кто успел - тот и молодец!).
Как по мне, примерно на таких людях земля и держится. Создать такое предприятие с нуля, не имея даже минимального опыта в сфере сельского хозяйства - дорогого стоит!
Не упоминаю название фермы, чтобы статью не расценили, как рекламу. Просто хотелось поделиться впечатлениями и, возможно, немного вас вдохновить!
Давайте делиться "кремлёвскими мечтаниями" в комментах - есть у вас особые проекты, которые пока откладываете по разным причинам, или, наоборот, уже приступили к реализации?