Стейк дома. Коротко и просто.

Будет быстрое описание, чтобы правильно приготовить и совершить наименьшее количество ошибок.

Если вы читаете это - поддержите любой активностью, мне, автору, интересно узнать вашу оценку в комментариях)

Потребуется:

1. Мясо из мраморной говядины - 1шт
2. Чеснок -2 зубчика
3. Соль - щепотка
4. Розмарин свежий или сухой- очень большая щепотка
5. Свежемолотый перец -щепотка
6. Подсолнечное масло -для жарки на сковороде
7. Сливочное масло* - для готового стейка

Инвентарь:

1. Сковорода. Желательно с толстым дном
2. Щипцы. Без них легко получить ожог
3. Нож.
4. Доска для нарезки.
5. Ступка или кофемолка.* Для измельчения сухого розмарина.

1. Важно достать стейк из холодильника и упаковки минимум за 30 минут.

(точное время зависит от толщины стейка)

В идеале довести до комнатной температуры. Это нужно, чтобы мясо не стало жестким после приготовления. Если этого не сделать, по итогу все остальные действия будут бесполезны.

Достать из упаковки и максимально обсушить, промокнув полотенцем. Не отбивать!

2. Розмарин (сушеный), чеснок и сливочное масло.

Конечно же свежий еще круче, но постоянно портится, а сушеный всегда есть дома.

Идеальные приправы для стейка. Чистим чеснок, нарезаем пластинками. Розмарин лучше измельчить в ступке (кофемолке) , чтобы не попадались твердые палки. Либо просто растереть в руке до легкого нагрева и насыщенных ароматов.

3. Перегреваем сухую сковородку на сильном огне.

Чтобы капля воды каталась

Нагреваем самую толстую сковороду, которая у вас есть, без масла, до состояния, чтобы капельки воды катались по сковороде.

Это очень важно, если чуть-чуть недогреть, то мясо обязательно прилипнет, либо начнет тушится, а не создавать корочку для сочности.

4. Натираем мясо розмарином, солью и молотым перцем.

Подготовленное мясо натираем приправами

Доведенное до комнатной температуры мясо натираем молотым перцем, солью и розмарином. Можно и чуть заранее(пока греется сковорода например)

5. Добавляем подсолнечное масло и жарим стейк.

Нагреваем масло.(чуть меньше, чем на фото) Будет много брызг, заранее накройте фольгой поверхность рядом, чтоб не сильно запачкать кухню

На нагретую сковороду вливаем подсолнечное масло. Ждем немного, чтобы и оно разогрелось (помните, это очень важно). Сами стейки тоже слегка сбрызнуть. Щипцами выкладываем и жарим до нужной прожарки.

Важно не перегрузить сковороду мясом, если выложить больше, то температура сразу упадет и мясо начнет тушится. Если места мало на сковороде ,то жарим по очереди.

Точное время для нужной прожарки зависит от размера и толщины стейка. Определить прожарку можно по упругости мяса с помощью надавливания, либо до образования корочки.

Я не запариваюсь по точному времени жарки, просто жду примерно такой вот корочки и переворачиваю

Не бойтесь сырого мяса, в этом и прелесть стейка из бычка "мраморной" говядины. Ничего с вами не случится. Крови там уже не будет, а будет розовый сок. Так что лучше недожарить, чем пережарить.

6. Выкладываем стейк в фольгу, закрываем и даем отдохнуть.

На фото видно, что стейк весь напрягся после жарки, именно поэтому даем обязательно отдохнуть

Как только 2 сторона готова сразу же выкладываем на фольгу, смазываем сливочным маслом, сверху посыпаем нарезанным чесноком и плотно закрываем. Оставляем отдохнуть на минут 5-7, чтобы стейк стал мягким и сочным. Далее нарезаем под углом и все готово.

ПОДПИСАТЬСЯ "Научиться готовить"

"Паста с тунцом" следующий рецепт через неделю :)

-Cooking-