Используйте несколько простых хитростей, чтобы вкус ваших котлет был главной темой на любом застолье. В этом рецепте вы найдете полезные советы для приготовления нежных и сочных котлеток. Приятного чтения!
Для этого простого и вкусного рецепта нарежьте одну целую луковицу мелким кубиком. Для этого разделите пополам, а каждую половинку надрежьте полосками по 2 миллиметра и нашинкуйте.
Чтобы котлетки были нежнее и ароматнее, лук необходимо слегка обжарить на сковороде. А когда он станет прозрачным и начнет золотиться, добавьте одну столовую ложку обычной воды. Вода сразу выпарится, но сделает лук очень нежным и вкусным.
В этом рецепте не обойдется без петрушки - царицы зелени. Она придаст нашим котлеткам слегка пряный и немного терпкий аромат. Мелко-мелко нашинкуйте при помощи ножа.
Далее смешайте пол-чайной ложки русской горчицы, одно куриное яйцо и половинку чайной ложки сушеного чеснока. Также добавьте половину чайной ложки черного молотого перца.
Изюминкой нашего рецепта является щепотка мускатного ореха. Он придаст теплую перечную ноту нашему фаршу и густой пряный аромат.
Взбейте смесь и смешайте с половинкой стакана молотых сухарей или панировочных. Также добавьте любые сливки - 50 миллилитров. Их можно заменить водой.
Вот теперь пришло время соединить все наши продукты. Возьмите фарш, яично-сливочную смесь и зелень. Не забудьте добавить лук, который мы обжаривали. Хорошенько вымесите до однородного состояния, до тех пор, пока фарш не станет липким. Не забудьте посолить (около одной чайной ложки, по вкусу).
Небольшой секрет: если фарш пристает к рукам, во время вымешивания, смочите руки водой.
И еще хочу рассказать одну хитрость
Допустим мы не уверены, хорошо ли по соли или по специям. Как нам проверить? Очень просто! Слепите микро котлетку, размером с чайную ложку. Быстро обжарьте эту крошку на сковороде и попробуйте на вкус. Если все устраивает, то можно начинать готовить большие, стандартные котлеты. Или же подсолить или добавить еще специй.
При жарке котлет тоже есть свои небольшие секреты. Котлетки формируйте по весу, примерно по 100 грамм в одной штуке.
Используйте чугунную или стальную сковороду, потому что она очень хорошо может нагреться. Сковороды с антипригарным покрытием использовать не нужно.
Обжаривайте котлеты на среднем нагреве до того, как одна сторона не станет румяной и поджаристой. И лишь потом переворачивайте на другую сторону.
Теперь самое главное. Наши котлетки румяные и обжаренные с двух сторон. Но они еще не готовы. Чтобы довести их до кондиции и не потерять сочность, доделываем их в духовке.
Возьмите противень и застелите пергаментной бумагой. Выложите котлеты так, чтобы между ними оставался зазор в один сантиметр. Можно сверху немного полить маслицем, в котором они жарились.
Ставьте духовку на 180 градусов на средний уровень. Мы доведем их до готовности в течении 10 минут. Таким способом они получатся очень нежными и сочными.
Достаньте котлетки из духовки, положите в глубокую тарелку и накройте крышкой. Дайте им спокойно и равномерно остыть. Чтобы все соки распределились.
Откусываешь такую котлету и сок прямо по щекам течет - такие они сочные и нежные. При этом полностью прожаренные. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Фарш говяжий или свиной 600 гр.
- Лук репка 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Сливки 50 мл.
- Петрушка (свежая или сушеная)
- Горчица 1\2 чайной ложки
- Сушеный чеснок 1\2 чайной ложки
- Черный перец 1\4 чайной ложки
- Мускатный орех щепотка
- Сухари для панировки 1\2 стакана
- Соль
- Масло подсолнечное