Пышные булочки с корицей, начиненные коричневым маслом и коричневым сахаром с корицей и покрытые глазурью из ванильного сливочного сыра.
Ингредиенты для теста:
🧁1 чашка молока, подогретого до 43 градусов
🧁 ½ стакана сахарного песка (100 г)
🧁1 столовая ложка сухих дрожжей 10 г
🧁 2 больших яйца комнатной температуры
🧁 ½ стакана растопленного сливочного масла (113 г)
🧁 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта (по желанию)
🧁5 стаканов пшеничной муки 600 г
🧁½ чайной ложки соли
Для начала подогрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне, часто помешивая, до темно-золотистого оттенка, затем переложите его в миску (удалите все коричневые кусочки со дна) и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Добавьте молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи в чашу миксера и быстро перемешайте. Дайте ему постоять 5 минут, пока дрожжи не активизируются и сверху не образуется шапка. 1 стакан молока, ½ стакана сахарного песка, 1 столовая ложка активных сухих дрожжей Добавьте оставшийся сахар, яйца, сливочное масло и ваниль и взбейте миксером на низкой скорости. ½ стакана сахарного песка, 2 больших яйца, ½ стакана сливочного масла, 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта. Добавьте 4½ стакана муки (540 г) и соль и перемешайте на слабом огне до однородности и увлажнения. На этом этапе тесто будет выглядеть очень рыхлым и влажным. Соскребите излишки муки с боков, затем замесите тесто на средне-высокой скорости в течение пяти минут. На этом этапе тесто станет очень однородным.
Добавьте оставшиеся ½ стакана муки. Перемешивайте на слабом огне, пока мука не впитается, затем перемешивайте на средне-высоком огне еще минуту. Тесто получится очень эластичным. Медленно вытаскивая из теста кусочек размером с четверть дюйма, вы будете тянуть на удивление долго. Смажьте маслом большую миску для смешивания и переложите тесто в миску руками или лопаткой. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Около одного часа.
Ингредиенты для начинки:
🧁1½ стакана светлого или темного коричневого сахара (300 г)
🧁 2 столовые ложки молотой корицы
🧁½ стакана + 2 столовые ложки сливочного масла, подрумяненного и повторно застывшего до комнатной температуры (141 г)
🧁¼ чайной ложки соли
🧁1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта(по желанию)
🧁 ½ стакана жирных взбитых сливок 120 мл
Ингредиенты для глазури:
🧁170 гр размягченного сливочного сыра
🧁2 столовые ложки размягченного сливочного масла (28 г)
🧁2 стакана сахарной пудры 240 г
🧁1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта(по желанию)
Пока булочки с корицей выпекаются, смешайте ингредиенты в миксере с насадкой-лопаткой (или с помощью ручного миксера) и взбейте до получения однородной массы.170 гр сливочного сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта Дайте булочкам с корицей остыть около пяти минут после вынимания их из духовки, затем равномерно намажьте верхушки глазурью. Подавайте горячими или теплыми.
Сборка:
Используйте резиновую лопатку или деревянную ложку, чтобы смешать все ингредиенты вместе до образования однородной пасты.
1½ стакана коричневого сахара, 2 столовые ложки молотой корицы, ½ стакана + 2 столовые ложки сливочного масла, ¼ чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта . Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник. Затем с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 30*50 см. . Равномерно распределите начинку по тесту, распределяя ее по всей длине до краев с обоих длинных концов и оставляя кайму в 1,5 см на концах. Эти кусочки будут отрезаны. Начиная с одного из длинных концов, начинайте раскатывать тесто как можно более равномерно, пока оно не достигнет конца, затем выложите его швом вниз на столешницу.
Используя зазубренный нож, срежьте по 1 дюйму с обоих краев. Разрежьте бревно на 12 частей, затем используйте зазубренный нож, чтобы разрезать каждый рулет вдоль отверстия. Переложите каждую булочку с корицей на противень, затем накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой и дайте тесту подняться в теплом месте еще 30 минут, пока оно не станет пышным. Пока рулеты поднимаются, разогрейте духовку до 180 ℃. Как только булочки с корицей поднимутся, равномерно сбрызните их жирными сливками, затем выпекайте в течение 22-26 минут до слегка золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита ❤️
#синнабоны #рецепт #булочкискорицей #рецептынановыйгод