Перловку презирают и не умеют её готовить. К такому выводу я пришла, почитав комментарии под меню, которыми делилась на канале.
Наряду с цикорием, многие читатели предают эту прекрасную крупу анафеме: мол, дешевая, для собак. Если гонителям цикория невозможно доказать, что он может нравиться больше, чем кофе, то с перловкой такой финт может и пройти. Ведь я сама до недавнего времени считала её простоватой.
Записывайте рецепт!
Полный список компонентов - в конце публикации. Также дам ссылку на ещё один потрясающий способ приготовить перловку и накормить всю семью стаканом этой крупы.
Шаг. 1 Обязательный, пропускать нельзя
1 стакан промытой крупы замочить в 2 стаканах холодной воды и оставить на ночь.
Совет: если в квартире жарко, то лучше оставить замоченную перловку в холодильнике. Забродившая крупа нам ни к чему.
На следующий день крупу необходимо повторно промыть, воду слить.
Шаг 2. Готовим мясной компонент
Для этого блюда лучше всего пойдет свиная грудинка, в которой сала не менее 50 процентов. Если будете брать какое-то другое постное мясо, нужно обязательно добавить жирка: например, бекона.
300-400 гр. свежей свиной грудинки, очищенной от кожи, порезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета, чтобы из кусочков вытопилось сало. Мясо убрать со скороды, жир оставить.
Шаг 3. Обжарка лука
В сковороду из-под грудинки положить 1 луковицу среднего размера, порезанную кубиками, и на небольшом огне обжарить до мягкости и лёгкой золотистости. Как только увидели, что лук начал румяниться, он готов.
Шаг 4. Закладка компонентов
К луку возвращаем обжаренные кусочки грудинки, слегка солим (NB О соли написано ниже), перчим, добавляем травы. Я беру сушёный майоран.
Затем выкладываем перловку, а сверху - слегка 400 гр. слегка квашеной капусты, смешанной с щепоткой тмина, заливаем 1/2 стакана воды.
Если капуста слишком кислая и солёная, то её нужно хорошенько отжать от рассола и промыть. После промывки отжимать не нужно.
Если капуста сбалансирована, то отжимать её не следует и нужно выложить как есть, напитанную рассолом.
В зависимости от степени солености регулируйте количество соли в блюде.
Шаг 5. Приготовление
Сковородку закрыть крышкой и поставить на средний огонь на 5 минут, затем убавить огонь до минимума и оставить на 50-55 минут.
Полный список компонентов (4-5 порций):
- 400 гр. жирной свежей свиной грудинки без кожи
- 1 стакан перловой крупы
- 400 гр. квашеной капусты
- Соль, перец, тмин, сушёный майоран
Приятного аппетита!
Ссылка на ещё один потрясающий рецепт из перловки - https://dzen.ru/media/eatwright/zapechennaia-morkov-s-perlovkoi-odin-stakan-na-vsiu-semiu-5f804f4a5c2b3403ce7f1513