Пусть слово "постные" не смущает тех, кто не постится - эти щи очень вкусные несмотря на то, что в них нет ни грамма мяса. В основе щей - отвар из сушеных белых грибов. Сами грибы тоже входят в состав и очень украшают этот суп своим насыщенным вкусом. За счет грибного отвара бульон получается более темным, чем у традиционных щей. Но это все мелочи на фоне отличного вкуса.
Осенью обычно обязательно закупаю грибы. Высушиваю. Зимой варю суп, щи и жарю картошку с грибами.
Грибы - это лесное "мясо". Они содержат в себе большое количество питательных веществ. Сушеные грибы прекрасно сохраняют свои питательные свойства. А если добавить грибы в щи, то они наполнят их своим насыщенным вкусом и ароматом.
Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт щей.
Запасаемся продуктами: грибы сушеные - 100 г, , белокочанная капуста - 200 г, картофель - 2 шт., томатная паста - 50 г, сметана - 100 г, соль - по вкусу.
Сушеные грибы залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут. Грибы впитают в себя часть влаги и набухнут. Затем воду слейте, а грибы промойте несколько раз от песка. и нарезаем соломкой.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Поместить вместе с грибами в кастрюлю. Варить 1 час. Добавить томатную пасту, которая придаст блюду кислинку и приятный красноватый цвет. Количество томатной пасты регулируйте на свой вкус.
Готовые щи с сушеными грибами и свежей капустой разлейте в тарелки и подавайте к столу. Можно дополнить ложечкой сметаны.
Приятного аппетита!