Эксперты портала Blitz+ раскрыли секрет идеального фарша из советских столовых. Авторы напомнили, как во времена СССР люди собирались всей семьей и дружно готовили пельмени. Причем мясо для них также делалось самостоятельно, соблюдая все необходимые пропорции.
Отмечается, что на пельмени и котлеты всегда шел только качественный фарш, приготовленный из мяса высшего качества, а не отходов. Пригодным считались изделия, не имеющие прожилок, кожи и жира.
В ходе готовки, свинину или говядину традиционно перекручивали через мясорубку, чтобы фарш обретал нежность и воздушность. Впоследствии добавлялся чеснок или белая булка.