2549 подписчиков

Делимся любимым рецептом посола красной рыбы

15 октября 202215 окт 2022

179

1 мин

Сегодня хотим поделиться с Вами любимым рецептом посола красной рыбки.

Этот рецепт не сложный и, попробовав его, Вы сами убедитесь и поймете, почему он завоевал наши сердца.

Для приготовления нам понадобится любая красная рыба: кета, горбуша, семга, кижуч либо форель. И так начнем.

Берем разделанную рыбу. Для начала отрежем все плавнички и хвостик, это можно сделать обычными кухонными ножницами.

Затем вдоль хребта, начиная со стороны головы начинаем разрезать рыбу на два пласта.

Разрезав наш продукт на две половинки, мы начинаем так же вдоль вырезать хребет. Лучше и легче это делать если рыбка будет слегка подморожена.

Итак, у нас есть две половинки, вырезаем плавниковые косточки и очищаем филе от брюшных костей, это делается не сложно и не займет много времени. В итоге получаем две половинки филе без кости. Далее нам нужно срезать кожу.

Для срезания кожи, надрезаем филе по средине и начинаем прижимая филе к разделочной доске, плотно прижав нож к доске срезать чистое мясо с кожи.

Получаем чистые пластики филе. С разделкой мы завершили.

Теперь готовое филе мы будем нарезать на ломтики, можете делать их меньше, как кому нравится.

Нарезав на ломтики нашу рыбку, начинаем готовить смесь для засолки. А вот теперь внимание! Для засолки, мы берем соль и сахар в пропорции 1:2, то есть 2 части сахара и одну часть соли. Можно добавить перчик, ну это уже по вкусу.

Размешиваем части соли и сахарного песка в любой подходящей посуде, мы использовали обычную кружку. И высыпаем в нарезанные ломтики рыбки. Хорошо все перемешиваем и на этом рецепт приготовления окончен. Постояв минут десять, начнет появляться рассол, нужно будет перемешать рыбу несколько раз за время просолки, для лучшей пропитки соком.

Вот и все, постояв часа 2-3 рыба готова к употреблению! И не бойтесь, пересола не будет, даже если она простоит 4 и 6 часов, она возьмет столько, сколько нужно для засолки.

Далее попробовав кусочек, а может и распробовав не один. Вы можете дать ей стечь в друшлаке и по желанию добавить подсолнечного масла и лучка. Уверяю, Вас будет не оттянуть за уши от готового продукта!