Продолжаю обрабатывать калину.
Много лет назад муж из командировки с Алтая привёз мне элексир на основе сока калины и сахарного сиропа. Тогда у меня были проблемы со сном. И надо отметить, что элексир мне хорошо помог. Калина способствует снижению артериального давления и нормализации сна❗
Теперь я сама делаю заготовку, которую добавляю в чай .
Из ягод калины готовлю пектиновую заготовку (высвобождаю пектиновые вещества) путём их разваривания или распаривания с последующей протиркой обязательно в горячем виде. Затем пектиновая заготовка используется и как самостоятельное блюдо, и идет на приготовление желе путем уваривания. И ещё из пектиновой заготовки можно готовить пюре, повидло, мармелад, пастилу — это так, для справки.
Мой рецепт пектиновой заготовки классический:
1️⃣Ягоды очищаю и мою. Затем их ошпариваю кипятком, держу 5-10 минут (бланширую), сливаю воду. Вновь заливают ягоды кипятком: на 1 литр калины 1 стакан воды, и варю до полного их разваривания.
2️⃣Затем, горячую массу протираю через сито.
3️⃣В протертую массу добавляю сахарный песок (на 1 л пюре - 2 ст. сахара). Перемешиваю и нагреваю только для растворения сахара. Сразу снимаю с плиты, не варю.
4️⃣Снимаю с плиты и сразу же разливаю в заранее подготовленные небольшого объема стерильные банки. Закатываю стерильными крышками. Храню в прохладном месте (погреб, холодильник).
По консистенции и вкусу - это сладкое пюре, которое можно использовать в различные блюда или просто добавлять в чай, как я😊.
Желаю удачи 🌟