В холодное время года особенно не хватает витаминов. Поэтому на зиму дачники запасают урожай для семейных ужинов, а фермеры старательно упаковывают продукцию на продажу. В статье напоминаем, как это сделать грамотно и какие нюансы следует учесть для хранения конкретных плодов.
Подготовка места хранения к осени
Как правило, для хранения урожая за городом используют подвал или погреб. Фермеры дополнительно подключают склады с нужным температурным режимом. Если какие-то продукты привозятся в город, то используется балкон, лоджия или бытовая холодильная камера.
Готовить отдельное помещение нужно за месяц до начала использования. Если приступить раньше, то из-за скачков температуры при открытии дверей появится конденсат на стенах.
Что нужно сделать в погребе, подвале или на складе:
- провести уборку от растительного мусора, остатков прошлогоднего урожая;
- снять верхний слой 1-2 см, если пол земляной;
- проверить и при необходимости починить полки и стеллажи;
- открыть подвал либо погреб на несколько дней и оставить проветриваться, а все предметы вроде полок, которые можно вынести, оставить на свежем воздухе;
- очистить конструкции металлической щеткой от плесени, ржавчины или грибов;
- проверить исправность системы вентиляции, например, подбросить тонкий лист бумаги и убедиться, что тяга принесет его ко входу системы;
- продезинфицировать помещение от вредителей и гнили;
- заделать щели, чтобы на склад не проникли грызуны;
- утеплить помещение, к примеру, пенопластом;
- заранее распланировать зоны хранения, чтобы рядом друг с другом находились только совместимые при хранении овощи и фрукты.
Особенности хранения конкретных плодов
- Картофель
В помещении должна быть температура 2-3°С и влажность порядка 80%. Если переохладить корнеплод, то он станет слишком сладким, а если наоборот — начнет прорастать. Когда создать нужную температуру не удается, можно опрыскать растения специальными препаратами за 3-4 недели до выкапывания. Однако плоды можно будет употреблять не раньше, чем через 2 месяца после этой процедуры.
С картофелем рядом идеально хранить свеклу, ее иногда даже кладут сверху.
- Свекла
Собирать урожай свеклы нужно в сухой и ясный день, как раз до уборки моркови. Грязь нужно аккуратно счистить, а ботву и корешки подрезать до 5 мм и 6-7 мм соответственно.
Хранят свеклу в открытых деревянных ящиках на расстоянии от стен. Допустимая температура — +0–2°С, а влажность — до 90%.
- Лук и чеснок
Лучше всего сохраняются сорта, которые собираются в конце августа или начале сентября. Чеснок нужно высушить на солнце и проконтролировать на нем отсутствие влаги. У проросших луковиц следует подрезать корешки до 5 см и ботву до 10 см.
После того как вы отобрали из урожая самые целые плоды, разместите их в деревянных ящиках, корзинах или сетках — нужна хорошая вентиляция. Слой лука или чеснока не должен превышать 40 см, а хранить рядом с ними сочные овощи — не следует.
- Морковь
Урожай, который собран в теплую и сухую погоду, сохранится лучше всего. Очистите овощи от грязи, но не повредите, иначе морковь быстро начнет гнить.
Для хранения следует разложить овощи по размеру и удалить ботву до 1-2 мм от плода. Хранить морковь нужно в деревянных ящиках и не ближе 10-15 см от стен, но в пределах 20 кг в одном контейнере.
- Капуста
Данный овощ убирают с полей при снижении ночной температуры до минусовой, чтобы кочаны хорошо хранились и не трескались. Сбор следует проводить в сухую солнечную погоду, затем нужно стряхнуть с плодов землю и оставить по 2-3 покровных листика. Битые и рыхлые экземпляры хранить нельзя.
Каждый кочан необходимо завернуть в пищевую пленку, бумагу, глиняный слой или повесить на веревку. Желательно, чтобы плоды не соприкасались.
- Огурцы и помидоры
Собирать крепкие, не битые помидоры лучше с частью плодоножки, желательно выбирать поздние сорта. Огурцы должны быть с плотной кожурой.
Оптимальные условия хранения — от +1 до +6°С и ящиках с впитывающей подстилкой, например, соломой или песком. Помещение нужно регулярно проветривать.
- Яблоки и груши
Подходящие для хранения сорта так и называют — «зимние» яблоки и груши. Собирать последние нужно чуть недозрелыми. Фрукты должны быть целыми, без внешних дефектов.
При хранении требуется температура 0–4°С выше нуля. Однако сразу переносить яблоки и груши в эти условия нельзя: сначала нужно оставить их на некоторое время в более прохладном помещении, чем комнатная температура, а затем уже отправляйте на склад, чтобы фрукты выдержали разницу температур.
Хороших овощехранилищ сейчас не так много, и можно построить на этом свой бизнес. Пример описан в нашей статье «Как стать миллионером».
Если вам пока негде выращивать сочные яблоки и хрустящую капусту, самое время присмотреть для себя и своей семьи участок.
А вы уже готовитесь к хранению урожая?