Как же бывает обидно увидеть, что совсем еще свежие овощи, фрукты либо ягоды пришли в негодность, даже несмотря на то, что лежали в холодильнике. Почему так произошло? А все дело в том, что они просто неправильно хранятся. Сложить все продукты на одной полке – не всегда хорошо. Потому что некоторые из них не выдерживают соседства и мгновенно портятся.
Всем известно, что в процессе созревания и хранения множество фруктов и овощей (абрикосы, бананы, яблоки картофель, помидоры, томаты), источают растительный гормон – этилен: какой-то меньше, какой-то больше. А ведь как раз из-за него и происходит быстрая потеря товарного вида, плюс меняется консистенция, и даже возможно прорастание клубней.
Однако, если температура стоит на отметке в 0 градусов, то ускоренное созревание совсем затухает. Либо мгновенно прогрессирует, в случае повышения температуры. Потому продукты с выделяющимся этиленом желательно держать как можно дальше от иных овощей/фруктов.
Складывая овощи на хранение, не стоит забывать, про соблюдение грамотного соседства.
· помидор рядом с сельдереем либо кочаном капусты теряет вкусовые качества. Лучше всего положить отдельно в специальную емкость и в открытом виде;
· морковь по соседству с томатом либо перцем становится горькой;
· лук, находящийся недалеко от перца меняет свой привкус;
· огурцы и перцы возле помидор либо яблок лишаются своего зеленого цвета.
И никогда их не мыть. Так как после контакта с влагой исчезает защитный слой и начинается гниение.
Что же касается хранения зелени, то ее лучше всего хранить подобно живым цветам и только в холодильнике. Однако взять и сложить их туда категорически не рекомендуется. Сперва нужно убедиться в том, что все листочки сухие. После чего аккуратно срезать концы стеблей и опустить в чистую воду. И уже потом можно упаковать в полиэтиленовые пакеты и отправить в холодильник. Срок хранения – 6 дней. Ну, а если хочется его удлинить, примерно на 2 месяца, то тогда зелень просто отправляют в морозилку.