Здравствуйте уважаемые Пикабушники и Пикабушницы!
Публикую второй пост, по домашнему изготовлению консервов/тушенки.
Первый пост можно найти здесь: Решил сделать рыбные консервы.
Надеюсь что кому то, мои посты помогут решится купить автоклав и начать самостоятельно готовить качественные консервы и тушенки, которые на сегодняшний день не купить в магазинах во всяком случае по вменяемым ценам.
Итак преступим:
Купил в "магните" семь курочек по цене 138руб за кг. общий вес чуть больше 15кг.
Освобождаем их от упаковки.
Начинаем разделывать.
Отдельно отрезаем и для интереса взвешиваем.
Окорочка - 4кг 400гр (не сделал фото)), их убираем в морозильник, для того чтоб в дальнейшем жарить.
Крылышки - 1кг 500гр, тоже убираем в морозильник, жареные крылышки это очень вкусно)))
Грудинка - 3кг 600гр.
Тушки - 5 кг.
Прочее - 500 гр (последние фаланги крылышек, куриные хвостики и шкура с шеи)
Это кошкина доля)))
Тушки вместе с костями и позвоночником рубим на мелкие (50гр) куски и раскладываем по банкам, если до плечиков банки не хватает, то нарезаем грудинку (у меня ушло примерно полтора кг.)
Предварительно на дно банки укладываем по 2-3 горошины перца и половинку лаврового листа.
По окончанию укладки мяса кладем чайную ложку соли (без горки)
Закрываем крышками.
В среднем вес нетто примерно 400-420 грамм.
Ну и закладываем банки в автоклав.
Закрываем его и включаем газ.
По достижению 120 градусов я автоклавировал 80 минут, для того чтоб кости гарантировано размягчились. хотя в оригинальном рецепте написано что достаточно и 60 минут.
П.С. грубый расчет себестоимости.
На тушенку ушло 5 кг тушек и 1, 5 кг грудинки по 138 руб.
6, 5 Х 138 = 897 сюда же плюсуем стоимость приправ и соли пусть будет 100р.
Крышки по 8 руб.
15 Х 8 = 120 руб.
(897+100+120) /15 = 74 Руб 50 коп себестоимость изготовления 1 банки тушенки.
Стоимость труда, газа, электричества в расчет не закладываю)))
П.П.С. данная тушенка делается мной не в первый раз, поэтому со всей ответственностью могу сказать, получается очень вкусной, (намного лучше магазинной).я ее ем и как саму по себе с хлебом, так же добавляю в супы/борщ так же мы делали пироги с ней.
Нашей котеечке куриные хвостики понравились)