Чтобы приготовить кекс бандт с яблоками и карамелью потребуется специальная форма – имеющая волнистую поверхность и отверстие посередине. В такой форме можно готовить кексы, используя различные рецепты. Ставший невероятно популярным в середине 60х годов, кекс банд до сих пор является оригинальным символом американской кулинарии. Он занял немало призовых мест на конкурсах выпечки, в США даже есть день этого кекса - National Bundt Day.
Основные правила приготовления кекса бандт с яблоками и карамелью
Ничего сложного в приготовлении такого кекса нет. Однако, учитывая особенности формы, в которой он выпекается, следует придерживаться некоторых правил, которые помогут сохранить оригинальную форму выпечки и избавят от лишних хлопот и проблем:
- форму необходимо обязательно хорошо смазывать маслом, даже если она антипригарная, волнистая поверхность коварна – тесто может прилипнуть в углублении формы и при выемке кекс будет поврежден;
- заполнять форму тестом следует только на 1/3 часть, так как оно значительно увеличивается в объеме и просто будет вытекать из формы на дно духовки, пригорать;
- готовый кекс бант нельзя горячим вынимать из формы, нужно дать ему полностью остыть, иначе с большой вероятность он раскрошится и потеряет свой привлекательный внешний вид.
Если верх кекса бандт будет заливаться карамелью или шоколадом, то на блюдо под изделие следует подложить пергамент. Он необходим, чтобы сохранить блюдо чистым – после заливки пергамент удаляется вместе с излишками глазури и выпечка выглядит аккуратной и аппетитной.
Как приготовить кекс бандт с яблоками и карамелью
Нежный, с сочными кусочками яблок и ароматом корицы, кекс бандт станет любимым блюдом в любом доме. В его приготовлении все просто – тесто готовится за считанные минуты, изделие выпекается в духовке и заливается карамелью, приготовленной самостоятельно.
Понадобятся для кекса:
- 3 яйца куриных;
- 1 стакан обычного сахара для теста и ¼ стакана для яблок;
- 150 г маргарина или масла сливочного;
- 1,5 стакана просеянной заранее пшеничной муки;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 2-3 средних яблока;
- 1 ч.л. с горкой корицы в порошке;
- масло для смазывания формы.
Как приготовить:
- размягченное предварительно сливочное масло ложкой или лопаткой растереть добела с сахарным песком;
- продолжая растирать, аккуратно ввести по одному яйца, чтобы образовалась однородная масса;
- яблоки очистить, вырезать сердцевину, порезать кубиками со стороной 1 см;
- положить их в миску и смешать с ¼ стакана сахара и 1 ч.л корицы в порошке;
- в яично-масляную массу добавить яблоки с корицей, всыпать муку, предварительно смешанную с разрыхлителем;
- замесить густое тесто, используя ложку;
- форму для кекса бандт тщательно смазать маслом, уделяя внимание всем углублениям;
- вылить тесто в форму, заполнив ее на 1/3;
- поместить форму с тестом в духовку, которую предварительно надо прогреть до температуры 180 градусов в режиме верх-низ;
- выпекать кекс бандт примерно 30-40 минут, пока его поверхность не станет твердой и не приобретет золотистый оттенок»;
- форму достать из духовки, оставить кекс бандт остывать прямо в ней.
- Пока кекс остывает, необходимо приготовить карамель для заливки.
Понадобятся для карамели:
- 200 г обычного сахара (не коричневого);
- 180 г сливок жирности 33%:
- 100 г свежего качественного сливочного масла.
Как приготовить:
- взять глубокую сковороду с толстым дном, всыпать в нее сахар и на самом медленном огне расплавить его, чтобы стал коричневым;
- в отдельно посуде нагрейте сливки до кипения;
- влейте горячие сливки в растопленный сахар;
- перемешайте массу деревянной лопаткой;
- добавьте сливочное масло, размешайте и выключите огонь;
- при остывании карамель загустеет.
Охлажденный кекс бандт выложить на блюдо, застеленное пергаментом, сверху полить остывшей карамелью, стараясь лить ее по середине верхушки, чтобы стекая, она образовала красивые подтеки. Дождаться застывания карамели, вынуть пергамент из-под кекса, аккуратно приподняв его. Кекс банди с яблоками и карамелью готов! Заваривайте чай и приглашайте гостей!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)