Салат украшение любого праздничного стола. Предлагаю вашему вниманию классический рецепт салата Цезарь.
Итак, начинаем готовить.
1. Берем салат и разбираем его на отдельные листочки
2. Все листочки складываем на поднос, тщательно промываем в дуршлаге, после чего даем воде стечь, выкладываем листья на поднос, просушиваем бумажными полотенцами и убираем в холодильник.
3. Нарезаем несколько кусков белого хлеба на сухарики. Хлеб не должен быть черствым, но и тот который только что выпечен, то же лучше не брать. Оптимальный вариант, батон которому 2-3 дня.
4. Нарезанный хлеб выкладываем на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов на 5-7 минут.
4. Нарезанный хлеб выкладываем на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов на 5-7 минут.
5. Начинаем готовить соус. Берем два яйца, и заливаем их теплой водой, что бы они согрелись и не лопнули при варке
6. Яйца опускаем в кипящую подсоленную воду, где варим 1 минуту. Это нужно для того, что бы белок свернулся, а желток остался целым.
7. Через минуту достаем яйца, и опускаем их в теплую воду для охлаждения, после чего достаем и даем остыть.
Для приготовления классического соуса для салата «Цезарь», нам понадобится оливковое масло, два яичных желтка, лимон и сыр Пармезан. Кроме того в рецепт входят лук и чеснок, но это уже , как говорится на любителя.
8. Мелко нарезаем небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока, после чего высыпаем их в емкость для блендера.
9. Добавляем столовую ложку НЕ ОСТРОЙ горчицы. Если у вас есть только острая приправа, её количество следует значительно уменьшить. Вместо столовой взять чайную ложку или даже меньше. Лимонный сок. Желательно добавить столовую ложку винного уксуса и немного базилика. Сахар и соль по вкусу. Все ингредиенты при помощи блендера превращаем в однородную массу
10. Разбиваем два яйца. Обратите внимание. Желток остался практически сырым, а белок успел свернуться. Его нужно будет выскрести ложкой и добавить в чашку.
11. После того как все взбили в однородную массу добавляем оливковое масло. Рекомендуется, после добавления масла не включат блендер на постоянную работу, а произвести несколько включений выключений, что бы масло оказалось ниже поверхности . После того , как это произошло, включаем полный цикл и перемешиваем все в однородную массу.
12. После взбивания в течение 2-3 минут соус должен достигнуть консистенции жидкого майонеза.
13. Готовый соус пробуем и при необходимости добавляем сахар, соль или то, что Вы сочтете нужным. Готовый соус выливаем в емкость с тертым пармезаном и тщательно размешиваем.
14. В емкость для приготовления Цезаря кладем порезанные листья салата и сверху заправляем их соусом.
15. После перемешивания посыпаем сухариками и вновь перемешиваем.
16. Добавляем тертый пармезан.
17. Выкладываем салат на сервировочную тарелку, добавляем сверху соус, сухарики и посыпаем сыром. Помидоры черри послужат дополнительным украшением и прибавят пикантности во вкус.
Обращаю ваше внимание, что мы с вами только что приготовили именно КЛАССИЧЕСКИЙ салат Цезарь.
В ближайших публикациях я расскажу о разновидностях Цезаря с курицей, креветками, и другими ингредиентами. Так же мы поговорим о других вариантах приготовления соуса.
К стати сказать, того количества соуса который мы с вами приготовили, должно хватить, на три – четыре порции. Срок хранения в холодильнике 3 дня.