Чтобы брага не скисла нужно исключить попадание уксуснокислых бактерий из воздуха в брагу. Для этого давно придумали разные приспособления такие как "Рука друга" или "Привет Горбачеву" и гидрозатворы. Вот о тонкостях с гидрозатворами я и хочу поговорить.
Сейчас ими тоже пользуются, а кто-то даже умудряется и презервативы использовать.
Такой метод хорош для банок с узким горлом типа емкости для питьевой воды или банки. Поскольку я такими емкостями не пользуюсь, оставлю их за скобками. Хотя в магазинах есть уже готовые недорогие решения.
Для бродильных емкостей и бочек можно купить готовые решения в виде 2 типов гидрозатворов в виде сообщающихся сосудов и в виде тихого колпачкового.
Каждый из них имеет свои плюсы и минусы.
Обычный гидрозатвор за 85 рублей работает надежно как автомат Калашникова, его работу видно и слышно. Какой же он громкий со своими бульками! Если у вас бродильная емкость стоит в квартире или рядом где спят люди, то заснуть ну очень сложно.
Колпачковый гидрозатвор существенно тише. Стоит он аж на 30 рублей дороже. Издает лишь тихий стук пластика о пластик. Но идет брожение или нет сразу и не видишь - нужно ловить.
Какой же стоит выбрать?
Лично я пользуюсь и тем, и другим одновременно. Поскольку брага менее подвержена скисанию чем пиво, я сначала ставлю обычный гидрозатвор для контроля начала брожения, затем я на ночь я ставлю колпачковый. Примерно через неделю я переставляю снова обычный гидрозатвор, поскольку основное брожение почти закончено, он работает уже тихо. Зато всегда видно законченно ли брожение или нет по положению уровня воды - как выровнялось, значит избыточного давления нет и можно перегонять.
А вот почему важно контролировать начала брожения я расскажу в следующий раз.