СОЧЕТАНИЯ: Торронтес, Гевюрцтраминер
ИНГРЕДИЕНТЫ/4 ПОРЦИИ: 1 большой огурец, 1 ч.л соли, 2 ст.л устричного соуса, 2 ст.л соевого соуса, 2 ст.л полусухого хереса, 450 г свиного фарша, 2 ст.л растительного масла, 1 стручок чили, кусочек имбиря ~ 2,5 см, 2 зубчика чеснока, ½ ч.л свежемолотого перца, отварной белый рис (для подачи).
■ Огурец частично очистите от кожуры, чередуя продольные полоски, нарежьте по диагонали брусочками ~ 1,2 см. Чили очистите от семечек, нарежьте тонкими полосками. Имбирь почистите и натрите на терке. Чеснок также мелко натрите на терке.
■ Смешайте ломтики огурца и соль в миске. Настаивайте, пока ломтики огурца не начнут выделять жидкость, около 10 минут.
■ Параллельно смешайте устричный соус, соевый соус и херес в отдельной посуде.
■ Руками сформируйте из фарша пять или шесть небольших котлеток. Слегка приправить солью.
■ Откиньте ломтики огурца на дуршлаг и хорошо промойте под прохладной проточной водой. Слейте воду, стряхните лишнюю воду, затем промокните кухонным полотенцем.
■ Нагрейте 1 ст.л масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики огурца, быстро помешивая, пока они не станут хрустящими, около 1 минуты. Переложить на тарелку.
■ Вытрите сковороду и нагрейте оставшиеся 2 ст.л масла. Добавьте котлеты из свинины, аккуратно разровняйте лопаточкой. Готовьте, время от времени придавливая, чтобы мясо соприкасалось со сковородой, пока оно не подрумянится и не станет хрустящим снизу, около 4 минут. Переверните котлеты; готовьте, пока другая сторона не подрумянится и не станет хрустящей, около 4 минут. Разделите свинину на крупные куски; обжаривайте еще около минуты, пока мясо не перестанет быть розовым.
■ Добавьте перец чили, имбирь, чеснок и перец, и готовьте, постоянно помешивая около 30 секунд. Добавьте огурец обратно в сковороду вместе с соусом. Готовьте, часто помешивая, пока соус не выпарится и равномерно не покроет ломтики свинины и огурца, около 1 минуты. Подавайте жаркое с рисом.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.