Торт "Сладостная нега"

Всем привет! Сегодня предлагаю рецепт невероятно вкусного аппетитного торта. Наверное, это самый лучший торт из тех, которые я готовила. Его можно назвать шедевром.

🗒Ингредиенты:

Карамель:

• Сахар - 170 гр.
• Масло очень охлажденное - 75 гр.
• Сливки (не ниже 33%) - 120 гр.
• Соль - ⅓ ч. л.

Бисквит:

• Яйца - 6 шт.
• Щепотка соли
• Сахар - 165 гр.
• Мука - 130 гр.
• Какао - 40 гр.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Крем:

• Шоколад - 100 гр.
• Горячие сливки (не ниже 33%) - 150 гр.
• Сливочный сыр - 400 гр.
• Сахарная пудра - 50 гр.
• Сливки - 200 гр.

Пропитка:

• Теплое молоко - 150 мл.
• 2 столовые ложки карамели
• Фундук жареный - 120 гр.

🧑‍🍳Приготовление:

1. В начале готовим карамель. Сахар высыпаем на сковороду и на большом огне плавим его. Когда сахар станет приобретать коричневый цвет, начинаем активно перемешивать, а затем выкладываем в него очень охлажденное масло, продолжая постоянно перемешивать.
2. Когда масло растворилось, добавляем сливки и снова постоянно перемешиваем.
3. Добавляем соль, перемешиваем еще минуту. Карамель оставляем и приступаем к подготовке бисквита.
4. К яйцам добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем миксером до устойчивых пиков примерно 10 минут.
5. Сухие ингредиенты перемешиваем все вместе: муку, какао, разрыхлитель.
6. Просеиваем все в два приема в яичную массу. А теперь будем перемешивать лопаткой движениями с низу в верх, немного встряхивая муку, до полного объединения теста в однородную массу.
7. Застилаем пергаментом противень и выливаем на него тесто, распределяя по всему противню (40/29).
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
9. Вынимаем из духовки и извлекаем из противня бисквит, переворачивая его на другой лист пергамента с помощью решетки.
10. Обрезаем края бисквита, выравниваем его и разрезаем на две равные части, которые в свою очередь разрезаем продольно на два коржа. Таким образом получаем четыре коржа. Оставляем их на некоторое время и займемся кремом.
11. Шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до однородности - получаем приятный и вкусный шоколад.
12. В отдельной миске сливочный сыр, сахарную пудру взбиваем миксером до пиков.
13. Добавляем шоколадную массу (ее немного нужно оставить для узоров на торте) и снова взбиваем до устойчивого и однородного крема.
14. В теплое молоко (150 мл) отправляем 2 ст. ложки карамели и растворяем - получаем пропитку.
15. Заранее подготовленные орехи, которые немного измельчили, вводим в карамельную массу и перемешиваем.
16. Собираем торт. Выкладываем первый корж и пропитываем его. Наверх выкладываем крем, распределяя по всему коржу.
17. И снова кладем корж, который пропитываем, а затем из кондитерского пакета выдавливаем по краям ободок крема, а на середину выкладываем карамельную массу, распределяя ее по всему коржу, не трогая края с кремом.
18. Таким образом выкладываем два оставшихся коржа. Сверху торт и по бокам смазываем кремом. Края снизу можно обсыпать орехами или измельченными обрезками от бисквита.
19. Сверху произвольно рисуем сеточку из шоколада. Можно на свой вкус придумать любой узор. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа.

И можно наслаждаться самым вкусным тортом. Его вкус необыкновенный! Он настолько нежный и безупречный по вкусовым качествам, что очень тяжело от него оторваться. Никто еще не остался равнодушным к этому торту. Поэтому очень хотелось бы, чтобы вы попробовали приготовить его. Делитесь своими впечатлениями, подписывайтесь на канал и, если не трудно, ставьте свои лайки. А я вам за это буду очень благодарна.😉