БРИОШИ-
это маленькие сдобные булочки, которые подают кофе.
Вам понадобится 400 гр муки и 200 гр сливочного масла ,десять грамм сахара, столько же соли, шесть яиц, двадцать грамм дрожжей. Из двухсот грамм муки делается густая опара(вода, мука, дрожжи, сахар) , которая быстро поднимется в тепле, лучше сделать теплую баню, то есть кастрюлю с опарой поставить в большую кастрюлю с горячей водой и закрыть крышкой.
Из остальной муки ,соли, сахара ,масла и 3 яиц замешивается тесто средней густоты. В процессе его вымешивания добавляют остальные яйца, затем все соединяется с готовой опарой и хорошо вымешивается. Готовое тесто ставим на два часа в теплое место для подъема, за кем поднявшееся тесто вымешивается еще раз и ставится на холод, чтобы за твердело, и застывшего теста формируются булочки, раскатываются одинаковые шарики, величиной с грецкий орех и из трех таких шариков составляют булочки треугольником(можно в форму для кексов, можно просто на противне, выпекаются в горячей духовке до готовности
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.