Нелегкое это дело — выбрать дымогенератор для холодного копчения. Каких только не напридумывали (и мы в том числе) — от самых простых пассивных до продвинутых шнековых. Сейчас расскажем, как работают эти чудо-машины, и поможем определиться с покупкой 👇
Спиральный дымогенератор: плюсы и минусы
Cпиральные дымогенераторы называют по-разному — и лабиринтными, и пассивными, и дымогенераторами сигаретного типа. По сути все это означает одно — простейшее автономное устройство, позволяющее коптить холодным способом где угодно, да хоть в лесу.
Поджигаем сухую щепу — и готово. Благодаря методу цепной реакции опилки постепенно тлеют, образуя дым.
👍 Преимущества лабиринтного дымогенератора
- Автономный. Работает до 12 часов без затухания и возгорания. Вам не надо постоянно контролировать тление.
- Нетребователен к электричеству. Для копчения нужна только сухая щепа и зажигалка.
- Удобный. Размеры пассивного ДГ — всего 22 x 22.5 x 4.5 см. Переносите и ставьте его куда угодно.
- Дешевый. Цена на ДГ Hobbi Smoke — 2 500 рублей. Чуть больше, чем полный бак 92)))
👎 Недостатки спирального дымогенератора
Серьезных минусов в спиральном ДГ нет, а если бы и были, мы бы, конечно, давно исправили 😁 Но вот на что стоит обратить внимание:
- Не подходит для копчения больших объемов. Спиральный ДГ производит плотный дым в емкости до 100 литров. Если объем коптильни больше, потребуется уже минимум парочка таких девайсов.
- Требует только супермелкую фракцию щепы. Используйте строго мелкие опилки, размером 0,5-1 мм. А то ай-яй-яй и никакого дыма — все сгорит.
- Долго коптит. Чтобы деликатесы полностью «дошли», нужно подождать от 6 до 12 часов.
Электрический дымогенератор: плюсы и минусы
Принцип действия электрического ДГ тоже прост до безобразия. Засыпаем щепу, а шнек подает ее на нагревающийся ТЭН. Опилки медленно проходят по ТЭНу и тлеют. Так дым попадает в емкость и дарит продукту вкус и аромат.
👍 Достоинства электрического ДГ
- Автоматический режим работы. Температура нагрева ТЭНов четко контролируется, возможность самовозгорания щепы блокируется.
- Неограниченное время дымления. В шнековом ДГ есть ворошитель, который не позволяет щепе залипать. Включил и забыл.
- Максимально ароматный дым. Опилки тлеют при минимально возможной температуре, отдавая весь аромат в коптильню.
- 2 в 1: Конденсатосборник-охладитель в подарок. Если заказать электродымогенератор у нас, то крутой девайс для очищения дыма добавим к заказу за 0 рублей.
👎 Недостатки шнекового дымогенератора
- Цена выше среднего. Стоимость электрического дымогенератора Hobbi Smoke — 24 990 рублей.
- Много нюансов при использовании. Нельзя работать без заземления, утрамбовывать щепу, оставлять опилки в выключенном ДГ и так далее.
Спиральный или шнековый: в чем же коптить?
Четкого ответа не дадим — ситуации разные бывают. Советуем опираться на опыт и бюджет.
☝️ Если вы новичок и только хотите «прощупать» коптильное дело — тогда начинайте со спирального ДГ. Он и дешевый и незамороченный.
☝️ Если матерый знаток-умелец — тогда повышайте кулинарные навыки со шнековым. Пусть устройство и стоит дороже, зато не требует лишних сил, само мешает щепу и работает от розетки, а не от компрессора.
Скоро расскажем о самом популярном дымогенераторе эжекторного типа. Мы еще кличем его сапоговым. Подписывайтесь!
А чтобы выбрать свою дым-машину нажимайте сюда. На сайте можно и про каждый вид подробнее узнать, и звонок у менеджеров заказать. А с ними уже о чем хотите болтайте, они у нас ребята общительные 😎