Хеллоуин уже не за горами, и это значит, что сегодня самое время придумать угощения, которые максимально соответствовали бы этому случаю. Вырезать тыкву на Хеллоуин, конечно, дело стóящее, но и десерты на этот праздник также нужны подходящие.
Как вы знаете, пауки почему-то стали невероятно популярным украшением для Хеллоуина. Куда ни глянь в эти дни, повсюду пауки. Они свисают с потолка в спортивном клубе, устрашающе смотрят на вас с витрин магазинов и даже просто красуются на столиках ресторанов, как довольно сомнительное украшение!
Честно, я не понимаю, почему у пауков такая плохая репутация, поскольку они на самом деле являются очень эффективным и притом совершенно бесплатным средством борьбы с мухами и иными вредителями!
Но тут я ничего изменить не в силах! Как только время приближается к концу октября, пауки буквально повсюду! И как бы вы ни относились к паукам, печенье, которое мы приготовим сегодня, идеально подходит для Хеллоуина.
Вы, наверняка, уже где-нибудь видели нечто похожее. Жуткие фотки страшного печенья с пауками гуляют по интернету. Я не шучу, печенье это и вправду страшненькое. Лично я пару дней назад смотрел на эту штуку пять минут кряду. Я был озадачен. Я был в ужасе. Я был заинтригован. Я был очарован. И я стал буквально одержим этой идеей хеллоуинских сладостей.
Так что предлагаю вам мою скромную попытку воссоздать это печенье, только без фото-трюков. Нам понадобится хороший рецепт печенья, немного растопленного шоколада и некоторое количество времени.
Я начал с того, что испек классическое печенье с шоколадной крошкой. Я настоятельно рекомендую именно тот рецепт, что я напишу чуть ниже. Оно потрясающее по текстуре и восхитительно вкусное. Так что все должны попробовать его хотя бы раз в жизни.
Рецепт шоколадного печенья с пауками
- 400 г муки
- 1,25 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 280 г сливочного масла
- 1,5 ч. л. крупной соли
- 200 г сахарного песка
- 225 г светло-коричневого сахара
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 450 г шоколадной стружки или шоколадных капель (я использую в тесто и те, и другие и обязательно оставляю несколько штук, чтобы положить их поверх печенья перед выпечкой).
Как испечь шоколадное печенье
Просейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску среднего размера, Перемешайте и пока что отложите в сторону.
В чашу миксера сложите сахар и мягкое сливочное масло. Установите насадку-лопатку и взбейте их в светлую воздушную массу. На это у вас уйдет от 3 до 5 минут.
Уменьшите скорость миксера до средней и по одному добавьте яйца. В самом конце вмешайте ваниль.
Когда масса станет однородной, в несколько приемов всыпьте в нее сухие ингредиенты, и перемешивайте до тех пор, пока не получится гладкое тесто.
Добавьте шоколадную стружку и вмешайте ее в тесто вручную силиконовой лопаткой. Готовое тесто уберите в холодильник на день-полтора.
Ни в коем случае не пропускайте этот этап! Охлаждение теста - не прихоть, а насущная необходимость.
Когда будете готовы выпекать печенье, разогрейте духовку до 180° С. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Ложками выкладывайте тесто для печенье на противень. На одну штуку потребуется 2-3 столовые ложки теста. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 10-12 минут.
Остудите печенье. И теперь можно приступить к изготовлению пауков из шоколада.
Как сделать шоколадных пауков
Первым делом уложите на печенье по 2-3 шоколадные чипсы заострённой стороной вниз так, чтобы плоские нижние кусочки немного выступали над верхним крем печенья. Они будут основой тела паука.
Затем уложите примерно четверть стакана шоколадной крошки в одноразовый кондитерский мешок и поставить в микроволновку на 1 минуту.
Вынув пакет из холодильника, слегка помните шоколад легкими массирующими движениями. Если шоколад еще полностью не растаял, верните его в микроволновку еще на 15 секунд. Точное время здесь определить непросто, так как оно будет зависеть от мощности микроволновки и от состояния шоколада. Ваша задача добиться того, чтобы шоколад расплавился полностью.
Теперь нужно отрезать от пакета о-о-о-чень маленький кончик. Диаметр отверстия должен быть не более миллиметра. Лучше еще меньше. Теперь нужно выдавить шоколад около чипсов на печенье, рисуя паукам «ножки».
Я делаю восемь ножек для одного паука, затем кладу кондитерский мешок и беру зубочистку. С ее помощью добавляю ножкам паучьей натуральности. Я хотел, чтобы пауки выглядели максимально реалистично. Я сделал концы шоколадных лапок максимально заостренными и постарался выровнять все ножки по размеру и длине.
Да… Это потребовало кучу времени. Думается мне, что работа над каждым печеньем длилась не менее пяти минут.
Но оно того стоило!
Пауки получились на самом деле жуткие и даже какие-то грубые. Это печенье, конечно, до 31 октября не доживет. Но мне не жалко времени, чтобы сделать еще одну партию. Уверен, что и моя детвора с удовольствием примет участие в этом рисовании шоколадом!
Разместите фотки вашего перечтя в комментах, пожалуйста, если вы тоже попробуете его испечь! Хотелось бы увидеть!
И, кстати, если вы хотите попробовать другой рецепт печенья для этого забавного угощения, попробуйте вот этот.
#шоколадное печенье #хеллоуин #шеф-кондитер юрий волков #печенье с пауками #хеллоуинские сладости
🎃🎃 Ищете рецепты хеллоуинских угощений? Попробуйте вот эти:
