Этот десерт вызывает восторг у посетителей изысканных ресторанов! Кажется, что для приготовления фондана, из которого медленно и аппетитно вытекает шоколад, требуется особое мастерство. На самом же деле, ничего сложного в этом нет, а необходимые продукты найдутся практически на любой кухне. Своим фирменным рецептом поделился наш друг и шеф-повар с солнечной Сицилии Джованни Филиппоне.
Ингредиенты на шесть порций:
160 г шоколада 72%
4 яйца
160 г масла сливочного
80 г сахара
40 г муки
Для смазывания формы: масло сливочное, мука
Способ приготовления
Первым делом нужно поставить на водяную баню шоколад и масло. Для этого в сотейник наливаем немного воды, ставим его на огонь, сверху ставим миску с продуктами. Важно, чтобы дно миски не соприкасалось с водой.
Пока масса топится, берем еще одну миску, разбиваем в нее яйца, добавляем муку и сахар. Взбиваем миксером на средних оборотах. Долго работать венчиками не надо: важно, чтобы в смесь не попало много воздуха и не получился эффект твердых пиков. Нам нужно лишь объединить ингредиенты и позволить сахару раствориться.
После того, как шоколадная масса стала жидкой, объединяем ее с яичной смесью. Снова перемешиваем миксером до однородной массы.
Далее берем формочки — металлические или из фольги. Равномерно смазываем их сливочным маслом и слегка подпыливаем мукой — это необходимо для легкого извлечения готового десерта. Затем наполняем формочки тестом примерно на ¾ объема.
Отправляем в холодильник примерно на час или в морозилку на 15 минут. Нужно, чтобы шоколад полностью застыл. Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Когда шоколад застыл, отправляем формочки в духовку на восемь минут.
Украшаем десерт шариком мороженого и свежими ягодами — здесь ты можешь проявить фантазию.
Не сомневаемся, что твои гости будут в восторге! Готовься к похвале.
ТЕКСТ: TEENDAILY
ФОТО: АЛЕКСАНДР ИСАЕВ