Рад приветствовать вас на этом маленьком, но уютном блоге! Сегодняшней статьей я поведаю вам историю Японского виски. Это будет последняя статья посвященная истории виски. И так начнем!
Не всем известен такой алкогольный напиток, как японский виски, хотя те, кто пробовал его однажды, навсегда запомнили оригинальный вкус, приятный аромат и мягкую крепость напитка. Именно в согласии с рецептурой приготовления японского виски, начали производить его шотландский вариант.
История появления
Появление японского виски уходит своими корнями в 1869 год, когда в этой стране заработала первая пивоварня. В конце XIX века японцы начали проявлять интерес к европейскому алкоголю, вследствие чего начали выращивать ячмень и пользоваться немецкими технологиями производства пива. Но впоследствии, сырья для производства пива стало настолько много, что из него начали приготавливать даже крепкие алкогольные напитки.
Среди первых производителей японского виски наиболее известны такие люди, как Синдзиро Тори и Масатака Такетсуру. Каждый из них внес свою значительную лепту в развитие производства японских крепких алкогольных напитков и открыл компании, которые до сих пор известны, как ведущие производители качественной алкогольной продукции.
Первыми, кто оценил по достоинству японский виски, были не коренные жители этой страны, а американские солдаты, которые попробовав напиток в 1918 году, описали его, как «скотч, сделанный в Японии».
Японский скотч
Японский виски изначально планировался, как алкогольный напиток, созданный по принципу шотландского варианта. Производители из Японии внимательно исследовали пошагово технологию производства шотландских мастеров, стараясь воспроизвести ее в своих условиях.
Чтобы добиться максимальной схожести со скотчем, японские производители закупают в Шотландии торф или уже окуренный им солод, а также значительные партии местного солодового виски в бочках, который идет на производство купажей. Но несмотря на это и точное воспроизведение шотландских технологий (окуривание торфом, двойная перегонка, выдержка в бочках из-под бурбона и хереса не менее 3-х лет), японский виски не стал точной копией скотча. Из-за особенностей местной воды он мягче шотландского, а еще менее торфяной, так как японцы не любят чрезмерно резких вкусов и запахов.
Разница между скотчем и японским виски
Несмотря на то, что японский виски производится в точности по шотландской технологии, у него получается индивидуальный оригинальный вкус. За счет чего это происходит?
- Вода в Японии более мягкая, а также содержит намного меньше минералов и других примесей;
- Шотландские производители перегоняют дистиллят в ректификационных колоннах или кубах Коффи, а японские мастера в производстве используют кубы разного объема и формы, что позволяет достичь огромного разнообразия вкусов и ароматов;
- Климат в Японии отличается теплотой и мягкостью, что положительно сказывается на каждом этапе производства, начиная от выращивания ячменя, заканчивая выдержкой напитка.
Разновидности японского виски
Основными производителями японского виски, продукция которых пользуется особым спросом среди потребителей, являются:
- Suntory;
- Nikka;
- Kirin;
- Chichibu;
- Shinshu;
- White Oak.
До 2000 года вся продукция японских производителей поставлялась на локальный рынок, но в 2001 году односолодовый виски от одного из производителей удостоился высшей награды журнала Whisky Magazine и был признан самым лучшим в своей нише. После этого несколько разновидностей японского виски вышли на международный уровень, где также прочно заняли на рынке свое место.
В заключении
Вот и прошло наше мини путешествие по загадочному миру виски. Не унывайте, не одним виски живет этот мир, есть еще много интересного в этом большом алкогольном мире. На этой ноте рубрику с виски можно закрыть.
Искренне ваш, Петюша! До встречи!
#виски #япония #японскийвиски #бар #алкоголь #история