Скоро четверг и я буду готовить рыбу, но моим домочадцам, если уж рыбный день, то соленую селедочку подать надо непременно. Покупала одно время пресервы местного производителя, пока не попала на кислую жижу в банке, да и состав "мелким шрифтом" всегда, мяго говоря, не нравился.
Для особо одаренных правильная мысль все таки пришла в голову: "Сделай-ка, Ксения, сама маринадик для селедки. Ингредиенты ведь простые и лишних "ешек" в составе не будет."
Начала с самого простого рецепта майонезного соуса, а теперь имею в запасе около 10-ка. Предлагаю и вам попробовать самим приготовить "селедочную" закуску с соусом своего приготовления. А если умеете селедку сами солить, так это вообще чудо, как хорошо.
Малосольная сельдь в соусе из икры и молок
*** Очень рекомендую не гнушаться молоками, они очень полезны, особенно для наших любимых мужчин!
СОСТАВ:
- Слабосоленая сельдь С ИКРОЙ и молоками - 2 шт.
Ингредиенты для соуса:
- Икра, молоки, или что-то одно
- Сметана или майонез - 100 г
- Зеленое яблоко -1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт. (небольшой)
- Соевый соус - 2 ч.л.
- Подсолнечное рафинированное масло - 3 ст.л
- Горчица - 2 ч.л
- Сахар - 0,5 ч.л
- Лимонный сок несколько капель
- Соль, черный молотый перец по вкусу
*** Всегда напоминаю, что сельдь можно посолить самостоятельно.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Освобождаем яблоко от кожуры и семенной коробочки. Нарезаем на кусочки.
2. Чистим лук, режем.
3. Соединяем в блендере все ингредиенты для соуса и измельчаем до однородной массы.
4. Добавляем икру, молоки, еще раз пробиваем все вместе. Теперь попробуйте на количество соли, приправ, может нужно будет, что-то добавить по вашему вкусу.
5. Разбираем сельдь на филейные кусочки и выкладываем в контейнер, послойно подливаем соус. Верхние кусочки должны быть полностью покрыты соусом.
6. Ставим на холод, через 8 часов вкуснейшая селедочка готова.
Сельдь в ягодном соусе
*** Витаминный соус весьма кстати осенью и зимой
СОСТАВ:
- Малосольная сельдь - 2 шт.
- Сметана - 400 г.
- Пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
- Репчатый лук (красный или белый) - 1 шт. (средняя)
- Замороженная ягода (микс или по отдельности: вишня, черная смородина, крыжовник) - 400 г.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Чёрный молотый перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготавливаем рыбу. Чистим, вынимаем внутренности, делим на филе. Режем узкими кусочками, чтобы сельдь хорошо пропиталась соусом.
2. Мелко крошим зелень.
3. Нарезаем лук мелкими кубиками.
4. Ягоду с луком пробить в блендере, до однородности.
5. Смешиваем сметану, зелень, ягодно-луковую смесь, сахар, перец. Соль добавляйте после того, как попробуете, может быть она вам вообще не понадобится, тут дело вкуса.
6. Выкладываем филе в баночку, постепенно заливаем соусом.
7. Закрываем крышкой и выдерживаем 10 часов.
Сельдь «Праздничная» под сырным соусом
*** «Праздничная», потому что выдерживать не надо, а сразу подавать к столу.
СОСТАВ:
- Сельдь малосольная (филе) - 2 рыбки.
- Майонез - 1 ст.л.
- Сметана - 4 ст.л.
- Кетчуп или домашний томатный соус - 2 ст.л.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 дольки
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Твёрдый сыр (Пошехонский, Костромской) - 100 г
- Пучок зелени для сервировки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Разбираем сельдь на филе. Режем кусочками.
2. Нарезаем лук тонкими колечками, хорошо подойдет красный.
3. Выкладываем на сервировочное блюдо кусочки филе. Сверху выкладываем луковые кольца и поливаем маслом.
4. Готовим соус:
- Натираем сыр на мелкой терке,
- пропускаем чеснок через пресс,
- соединяем с майонезом, сметаной и кетчупом,
- тщательно вымешиваем.
5. Выкладываем сырный соус поверх рыбы и украшаем нарезанной зеленью.
Вот кстати хорошие рецепты домашнего кетчупа. Рекомендую, чтобы уж все свое было:
Подписывайтесь на канал Хозяйкины рецепты, чтобы не пропустить интересные статьи.