Во время сезона отправляемся на базу и покупаем несколько килограмм хорошего перца по хорошей цене. Зимой таких цен не будет, да и перец будет другой. Разговор о "болгарском" сладком перце. Острый тоже можно так делать, но не всем он нужен в таком количестве.
Удаляем плодоножку, мякоть и семечки. Перец, разумеется, помыли уже и дали стечь воде. Разрезаем на дольки размером примерно 2х2см. Ничего добавлять не надо, солить тоже не надо. Раскладываем в овощесушилку, включаем ее на 50-60 градусов и оставляем так сушиться на несколько часов. Я оставляю на ночь, утром выключаю и оставляю так до вечера.
В итоге испаряется вся влага, объем уменьшается в разы, а перец сохраняет все свойства и вкус.
Затем высыпаю все в пластиковые контейнеры с крышкой и так храню. Хватает на всю зиму и больше в магазине перцы почти не покупаю, ну разве что когда понадобится именно свежий, это не так часто.
Как использовать? Добавляем в супы. При этом перец восстанавливается практически до своего первоначального вида! На вкус, как свежий!
Можно просто есть в сухом виде, как чипсы, тоже вкусно и полезно!
Сушилку использую Ветерок-2 на 5 поддонов. Из моего опыта - это самый оптимальный бюджетный вариант. В ней я делаю и вяленые помидоры и сушу яблоки.