Почему хорватской кухни не существует и что это за Чевапчичи такие?
Хорватия - страна маленькая, но со сложной историей, поэтому еда в Загребе (бывшая Австро-Венгрия) и Сплите (бывшая Италия) очень отличается. И не будем забывать про наследие Югославии (современные Босния, Словения, Черногория, Сербия, Косово, Македония, Хорватия) и СССР. В итоге "хорватская кухня" - это микс разных рецептов.
Самым известным блюдом Хорватии (по мнению туристов) являются ЧЕВАПИ/Чевапчичи. Это пальчики из рубленого фарша, приготовленные на гриле. Подаются неизменно в сомуне (пресный хлеб в идеале приготовленный в угольной печи), с мелко нарезанным луком, сливочным сыром (каймак) и соусом Айвар (пюре из паприки, по консистенции похоже на кабачковую икру, бывает острый и "благий"-не острый).
Хорваты считают Чевапчичи национальным блюдом, но признают, что пришло оно из Боснии. Большая часть Боснии находится в горах 🥶. Жир, соль, тесто комбинация - "было холодно, мы ели, как могли". Но в целом это блюдо балканской кухни, можно встретить и в Болгарии, и в Черногории, и в Македонии.
Чевапчичи - в меню в 90% ресторанов, но настоящие чевапи продаются в "чевапчечных" (ćevabdžinica).
А Вы ели чевапи? Понравилось?
Вместо послесловия: чевапи обычно побольше, чевапчичи - поменьше. Это как котлеты и котлетки, пироги и пирожки. Настоящие чевапи могут быть только из говядины, потому что в Боснии свинину не едят.
#балканскаякухня #балканы #эмиграция #кухнянародовмира #шашлыки
