Что такое хашлама? Хашлама - это мясное блюдо, которое традиционно готовят в Армении и Грузии, причем называется оно одинаково и там, и там, а готовится совершенно по-разному.
Моя хашлама - блюдо собирательное. Процесс я использую армянский, а специи и травы - грузинские.
Вообще, с говядиной у меня отношения не простые. Помню, бабушка готовила вкуснейшие отбивные из говядины, которые таяли в рту. Рецепт я у неё взять сначала не догадалась, а потом просто не успела.
Но хашлама - беспроигрышный вариант приготовления говядины. Мясо будет таять во рту, и это я не преувеличиваю.
Ингредиенты
Говядина, лопаточная часть - 1.8 кг
Перец красный сладкий - 6 штук
Лук репчатый - 4 шт.
Кинза - 150 г
Петрушка - 200 г
Эстрагон - 30 г
Соль, перец, хмели-сунели
Приготовление
1. Мясо мы покупаем на рынке у одного и того же мясника. Свежайшее мясо, которое пахнет молоком. Это удивительная штука, но в магазине такого я не встречала.
Подчищаем кусок от плёночек и жил и режем на довольно крупные кусочки - примерно 3*3 см. Складываем в большую миску.
2. Перец и лук нарезаем тонкими полукольцами. Кинзу и петрушку режем крупно, эстрагон - просто снимаем со стебля листики.
Всё складываем в другую большую миску и тщательно перемешиваем руками, как большой тазик салата. Мять ничего не надо, просто перемешать.
3. Далее берём большую-пребольшую кастрюлю (лучше чугунную), слегка смазываем дно растительным маслом и начинаем сборку.
На дно выкладываем толстый слой овощей, чуть присаливаем; затем слой мяса (кусочки не должны лежать слишком плотно - в один слой и хоть в 1 мм друг от друга), приправляем солью, перцем и хмели-сунели. Далее повторяем слой овощей, слой мяса, слой овощей, слой мяса. Заканчиваем овощным слоем.
Решила не перегружать вас фотографиями, вот на этой всё предельно понятно и видно - размер кусочков мяса, овощей, зелени, способ сборки.
4. Завершающий овощной слой полностью закрывает мясо, а вы накрываете кастрюлю крышкой и ставите на плиту - на 3.5 часа.
Сначала на сильном нагреве, пока все не забулькает и стенки кастрюли не прогреются. Затем ставим на минимум и ждём. Блюдо должно потихоньку побулькивать. В итоге объем уменьшится на 1/3. Поэтому очень аккуратно солите овощной слой - овощи почти растворятся, и соли может получиться больше, чем нужно.
Аромат от трав и специй начнёт витать по кухне примерно через час 😋
Держитесь, терпите, занимайтесь домашними делами или посмотрите любимый фильм. А потом наслаждайтесь!
С чем хотите! С варёной картошкой, булгуром, киноа, кускусом, гречкой, рисом, макаронами или, например, как я - с запечённой в духовке брокколи.
Если вы дочитали до конца, предлагаю подписаться на мой канал и оставаться🥰 - у меня тут есть:
Немного обо мне, чтобы познакомиться
Иду учиться на нутрициолога, или как блог меняет мою жизнь
Ешь, молись, люби, не болей: как мы провели наш осенний отпуск
РЕЦЕПТЫ
Яйца по-французски: изысканная версия болтуньи
Тыквенный суп с чечевицей и кейлом: рецепт + КБЖУ
5 способов приготовить кейл - любимый суперфуд ЗОЖников
Как приготовить домашний соус песто: рецепт с идеальными пропорциями
Простой способ приготовить свежую брюссельскую капусту
Куриные котлетки с рикоттой и нутовой мукой: рецепт + КБЖУ
Фарината: нутовая лепёшка, которая заменит хлеб или кашу
Нежный паштет из куриной печени: простой рецепт
Проверенный способ приготовить идеальное яйцо пашот
Овсяноблин на завтрак: сложные углеводы + белки
Как приготовить индейку, чтобы она таяла во рту и ломалась ложкой
Творожная запеканка с сулугуни: рецепт с просчитанными КБЖУ
Как приготовить геркулес длительной варки без варки
Рецепт вкуснейшего ПП-соуса на основе тахини
Технология приготовления сочной куриной грудки
Как приготовить красную рыбу без варки, жарки и запекания
И интересные статьи
2 завтрака с разным набором продуктов и одинаковым КБЖУ
Почему важно считать калории и записывать их до еды, а не после
Как не голодать при 35% дефиците калорий + меню на неделю
Каким приложением для силовых тренировок я пользуюсь
3 пилюли на завтрак, или какие БАДы я пью и почему
Итоги похудения + недельное меню
Неделя №1 done: минус 2.3 кг за неделю + меню на вторую неделю
Неделя №2 done: минус 0.9 кг за неделю + меню на третью неделю
Неделя №3 done: минус 0.6 кг за неделю + меню на четвертую неделю
Месяц №1 done: минус 4.2 кг + новое меню на неделю
Неделя №6 done: минус 0.5 кг за неделю + меню и простыми словами про антиоксиданты
Меню на неделю №8 + из каких продуктов я добираю норму белка
Неделя №8 done: минус 0.8 кг + перехожу на 3-разовое питание + меню
Минус 7.7 кг за 2 месяца + новое меню на 1500 ккал
Без взвешивания и голодного дня + меню на 1400 ккал и 130 г белка
Плюсы отпуска, начало учёбы + новое меню на 1500 ккал и 135 г белка