Симит или бублик с кунжутом - очень распространенная на Ближнем Востоке выпечка. Я очень люблю турецкие симиты. Они необычайно хороши на завтрак с кофе или чаем. А если к симитам еще подать тахини (это паста из кунжута) - это просто предел мечтаний. Тахини сейчас можно без проблем купить в магазинах, а вот симиты я предлагаю испечь самим.
Для турецких бубликов с кунжутом вам понадобится:
- 500 гр муки;
- 250 гр воды;
- 5 гр сухих дрожжей;
- 12 гр сахара;
- 8 гр соли;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 200 гр чуть поджаренного кунжута;
- пекмез* и вода.
Просеять муку в миску. Добавить к ней сахар. соль и дрожжи и все перемешать венчиком. Сделать в муке углубление и влить туда воду и растительное масло. Замесить тесто. Тесто должно получиться довольно мягкое. При необходимости можно добавить чуть муки. Уложить тесто в большую миску, затянуть ее пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. За это время тесто увеличится вдвое.
Сформовать из теста бублики - для этого разделить тесто на 10 кусочков. Каждый кусочек нужно раскатать в тонкую и довольно длинную колбаску, сложить вдвое и скрутить жгут, защипнуть концы. Место соединения раскатать на столе, чтобы бублик не развалился. Выложить заготовки на противни, застеленные пергаментом, прикрыть их пленкой или полотенцем, дать постоять минут 15-20. Духовку разогрейте до 250С.
В отдельной миске смешать 1 часть пекмеза и 1 часть воды. Пекмез вы можете заменить медом. Нагреть смесь пекмеза с водой (довести почти до кипения). Емкости для пекмеза и кунжута должны быть довольно широкими, бублик не должен сминаться при обмакивании.
Окунуть бублик в горячий пекмез, потом в слегка обжаренный кунжут. Выложить бублик на противень, застеленный пергаментом. Так поступить со всеми бубликами.
Выпекать примерно 8 минут до золотистой корочки.
* Пекмез - это сироп из фруктов, ягод (у меня виноградный), полученный путем сваривания без сахара. Очень полезная штука, о его пользе много информации в интернете, погуглите. 😉
И приятного аппетита! 😍
Если публикация понравилась, то не забудьте поставить 👍. И я буду просто счастлива видеть вас среди своих подписчиков.