А вы знали кем и когда были придуманы чипсы, и как их производят?
Как и большинство фастфудов, чипсы придумали в Америке более 150 лет назад.
24 августа 1953г в США, Саратога Спрингс. В ресторан отеля пришел богач и попросил принести ему картошку фри, но когда официант ее принес, он попросил вернуть ее шеф-повару и передать, что она слишком толсто нарезана. Шеф решил подшутить над гостем и нарезал картофель с толщину листа, обжарил во фритюре и подал с солью ожидая реакции. Но богачу закуска понравилась и он стал приводить друзей и заказывать "чипсы саратога"
К 1860 году, шеф Крам открыл свой собственный ресторан и чипсы стояли на каждом столике. Американцам быстро полюбился такой продукт и его рецепт стал распространяться по всему миру
Сейчас чипсы производятся тысячами тонн на современных заводах. Как это происходит?
Как и 150 лет назад, чипсы до сих пор производятся из натуральной картошки, которая попадает на завод в машине и выгружается в приемный бункер
Для чипсов подходят не все виды картофеля, а только те в которых большое содержание крахмала, а сахара минимально
Из бункера, картофель поступает в сортировочную машину и клубни менее 4см в диаметре отбраковываются. Далее отобранная картошка по транспортеру отправляется в заготовительные лабазы и от туда непосредственно на производство
Первым будет тщательное промывание и еще одна сортировка, но уже ручная, где отбраковывают плохие клубни
Далее картофель попадает в барабан с ножами на стенках в котором он нарезается на привычные нам тонкие ломтики
С 1 картофелины в среднем выходит 25 ломтиков
Из барабана резаный картофель попадает на конвейер где его промывают струями воды и далее попадает во фритюр
Внутри фритюра чипсы двигаются внутри сетчатых ванночек в масле с температурой 150° в течении 2 минут и на выходе уже готовые чипсы
Далее все чипсы солятся, посыпаются различными приправами и упаковываются отправляясь в магазин и к нам в тарелку
