Топинамбур - не очень популярный у нас овощ, но очень полезный. Особенно для диабетиков.
Топинамбур богат инулином, который помогает выводить из организма вредные соединения, тяжёлые металлы, радионуклиды. Полезен инулин и для костной ткани, повышает активность иммунной системы, чистит печень. Благодаря инулину лучше функционирует пищеварительная система.
Инулин необходим людям, страдающим сахарным диабетом, он улучшает углеводный обмен, помогает работе органов ЖКТ, стимулирует выработку желчи, желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Активные растительные вещества способны понижать сахар в крови, контролировать уровень холестерина.
Обещала знакомым написать, что можно приготовить из топинамбура.
Во-первых, эти вкусные сочные корешки можно употреблять в сыром виде, как яблоко, например. Только очистить тонкую шкурку. Вкус у топинамбура приятный, мне напоминает капустную кочерыжку, только понежней.
Можно приготовить простой салат с луком и морковью. Топинамбур темнеет после очистки шкурки. Это можно предотвратить, побрызгав лимоным соком. Добавить соль, зелень петрушки и немного молотого кориандра. Заправку можно делать любую, я все салаты заправляю маслом.
Еще один рецепт:
Запеканка с топинамбуром.
Ингредиенты:
топинамбур 500 г
масло сливочное 30 г
яйцо 2 шт
сметана 150 г
сыр твёрдый 30 г
лимон
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
- Клубни топинамбура почистить, порезать круглыми ломтиками. Выложить в миску с водой, подкисленную лимоном.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Выложить ломтики топинамбура. Влейте две стол.ложки воды.
Прикройте крышкой и варите 10 минут, иногда помешивая.
3. Переложите топинамбур в форму для выпечки.
4. Приготовьте заливку. В миску разбейте яйца. Добавьте сметану и сыр, натертый на мелкой тёрке. Приправьте чёрным перцем и солью.
5. Залейте полученной смесью топинамбур. Поставьте выпекать в духовой шкаф при температуре 180⁰ на 25-30 минут.
Запеканка из топинамбура готова. Подавайте на стол горячей. Сверху можно посыпать рубленой зеленью. укропа или петрушки.
************
Заходите и Подписывайтесь на мой второй канал, там тоже много интересного и полезного