Ресторан "Linbistró" находится в центре Москвы на ул. Остоженка, д. 21, корп. 1 примерно в десяти минутах от метро Парк Культуры радиальная.
На официальном сайте ресторана указывается, что "Linbistró" это небольшое бистро на углу Остоженки и Хилкова переулка от нового тандема: ресторатора и совладелицы холдинга "BB Group", в который входят порядка 10 ресторанов, такие как "Tokyo Sushi" на Большой Никитской, рыбный ресторан "Комбинат", "BB Cafe" в Скатертном переулке, два стейк-хауса "BB Grill" в торговых комплексах, известный ресторан "Обломов" с 17-летней историей и "Osteria di Campagna" в Жуковке Светланы Дробот и шеф-повара Григория Чунихина. Ранее данный ресторан назывался "Lino Bistro", но как указывается на официальном аккаунте ресторана в VK в августовской статье этого года под названием "ИЗ LINO BISTRO В LINBISTRÓ, ИЛИ КУДА ИСЧЕЗЛА БУКВА "О", проект сменил название по причине того, что "команде одноименного (как выяснилось позже) проекта в солнечном Сочи посчастливилось первой зарегистрировать права на товарный знак". Чтобы не вводить посетителей в заблуждение, было решено избавиться от буквы "о" в названии ресторана.
Прежде чем зайти в само помещение ресторана вы попадете в небольшой закуток, где сотрудник, выполняющий функции швейцара и гардеробщика, откроет вам дверь и выдаст номерок за сданную верхнюю одежду. Сотрудник приятный, вежливый, немного говорит по-русски, внешне выглядит как афроамериканец. Затем в самом помещении администратор спросит вас о том, бронировали ли вы стол и, если да, то покажет где он находится. Первое, что бросается в глаза, это очень маленькая площадь ресторана и большое количество посадочных мест. При открытии ресторана посадочных мест было заявлено всего 55 и как по мне, то для такого помещения это очень много. Официанты здесь передвигаются как по узким коридорам, боясь кого-либо задеть ненароком. Хотя внешне помещение смотрится изыскано, красиво, дорого-богато. Получается, что дизайн помещения отличный, но огромное нагромождение столов на небольшой площади портит этот эффект. Кроме того, расстояние между столами очень небольшое и эмоциональная пара за соседним столом уже превращается в настоящую проблему. Говорить о каком-либо комфорте в таком случае уже не приходится.
За дизайн помещения отвечал Валерий Лизунов, архитектурное бюро "ARCHPOINT". Владелец ресторана заявил свой интерьер как лаконичный, где "органично сдружились разные фактуры и материалы — панорамные окна с видом на Остоженку, кожаные шторы, винный шкаф в окне, семейный стол по итальянским эскизам, винтажные стулья, светильники на кожаных ремнях". В помещении особенно понравилась та уникальная печь, о которой заявлено на сайте ресторана, и интересные картины на одной из стен. Также изумительно смотрятся большие панорамные окна, выходящие на улицу Остоженка. Не понравилось наличие в ресторане всего одной туалетной кабинки. Столами помещение забили, а туалет только один. При этом внутри туалета было чисто и убрано, без вопросов.
Шеф-повар ресторана Григорий Чунихин выбрал меню, в котором блюда представлены с отсылками к Италии, оно разнообразное и адаптировано под любые винные поводы. Винная карта кстати сбалансированная и гармоничная. Владелец ресторана по винной карте сказал так: "На каждый день есть классика от именитых хозяйств, а для тех, кто хочет поэкспериментировать — яркие и интересные специалитеты от молодых звезд винной индустрии". При этом цены на вино здесь высокие, по крайне мере для меня. За бар отвечает шеф-бармен "Tokyo Sushi" Ярослав Киндзерский. Мне меню показалось уж слишком небольшим. Да, мне нравятся лаконичные меню, где в то же время есть из чего выбрать, но в данном случае не хватало еще как минимум по паре позиций для каждого раздела. Цены в меню чуть выше среднемосковских, кроме, пожалуй, цен на супы.
Как обычно, я попытался взять блюда из разных разделов меню. Обратился за помощью к официанту по некоторым позициям в меню и все ответы были получены, то есть официанты меню знают отлично. Кроме того, меня предупредили о том, что прожарка лосось-гриль идет по умолчанию medium rare и выбрать иную прожарку я не могу. За предупреждение спасибо, но довольно странно, что нельзя менять прожарку. Официант спросил меня что и в какой последовательности нести из блюд, посоветовал блюда на свой вкус и в целом был доброжелателен и вежлив. Работа официанта мне вполне понравилась и устроила.
Сразу после заказа мне принесли комплимент от ресторана - два кусочка хлеба с оливковым маслом и базилическим соусом. Масло оказалось вкусным, а хлеб мне показался довольно жестким и плохо жующимся. Но как говорится дареному коню в зубы не смотрят, поэтому здесь без претензий.
Севиче сибас за 610 рублей. Севи́че это блюдо из рыбы, представляющее собой мелко нарезанную сырую рыбу, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. В моем случае к севиче сибас добавили еще каперсы и петрушку. Родиной севиче считается Перу, в честь которого в Лиме в 2013 году даже открыли памятник. Фотографию этого памятника я к сожалению так и не нашел, а в Перу я еще не был, так что придется поверить новостным изданиям на слово. Севиче сибас мне здесь очень понравился, он оказался нежным, сочным, мягким, приятным на вкус. Получился действительно настоящий деликатес.
Маринованные артишоки с рикоттой за 790 рублей. Артишоки на вкус очень приятные, вкусные, легко режутся. Маринованные артишоки поданы на сыре рикотта, традиционном итальянском сывороточном сыре, который имел классический сладковатый вкус. Сверху добавлена петрушка. Отличное сочетание, блюдо мне понравилось, можно смело брать.
Лосось-гриль со спаржей и лимоном за 990 рублей. Красивое яркое сочное блюдо. Лосось был идеален, без единой косточки, съел с огромным удовольствием. Спаржа на гриле отлично сочеталась с лососем-гриль и была не менее великолепна. Единственно, я не нашел лимона, который есть в меню, но который не оказался на тарелке. Сначала я решил, что лимон уже выжали мне на моего лосося со спаржей заранее, хотя так конечно не делается, если заявлен лимон в меню. Я подумал, ну, с кем не бывает. А потом на официальной страничке ресторана в VK я увидел нижеуказанное фото с лимоном на тарелке!
Как по мне, то это сильный недочет. Блюдо за 990 рублей в ресторане в центре Москвы на Остоженке не досчиталось дольки лимона. Ну что это такое? Само блюдо великолепное, лосось со спаржей мегакруты, но отсутствие лимона на тарелке это тот случай, когда дьявол кроется в деталях, нужно дорабатывать этот момент, уважаемые господа.
Суп с бычьими хвостами и грецким орехом я взял, во-первых, от отсутствия разнообразия в этом разделе меню - всего два блюда! Выбирать в супах просто не из чего. Во-вторых, из двух супов именно этот показался мне интересным, так как бычьи хвосты в супе я еще не ел. Судя по наличию мяса в супе бычьи хвосты у быков очень маленькие, можно сказать их просто нет. Иначе как объяснить, что в супе я нашел всего несколько малюсеньких кусочков мяса. При этом мясо было жестковатое. Помимо мяса был нут, картошка и морковка. Грецкий орех возможно был, но я его не увидел и не почувствовал в супе совсем. Также в супе было очень много такой приправы как зира (кумин), которую я не люблю. Этот суп мне абсолютно не понравился, он не сытный и не вкусный, зира перебивает всё содержимое тарелки, поэтому я его не советую. Ну, разве что только для огромных ценителей зиры.
Брокколи-гриль и гремолата за 590 рублей. Брокколи уверен все знают, его целый куст можно увидеть на фото выше, а вот гремолата это итальянская приправа, классическими ингредиентами которой являются чеснок, петрушка и лимонная цедра. Брокколи на гриле выглядел очень красиво, блюдо вроде простое, но при этом очень вкусное. Я долго сидел за столом, медленно и потихоньку нарезая свой брокколи - очень успокаивающее мероприятие, я теперь знаю, где мне можно вкусно снять стресс. Тот случай, когда нашел блюдо, за которым точно вернулся бы сюда снова.
Десертное меню здесь прямо скажем не блещет ассортиментом. И по названию присутствуют десерты, которые можно встретить во многих заведениях Москвы. Творожный пирог был не с черникой, как указано в меню, а с черничным вареньем. Для меня это все-таки разные понятия. К пирогу вопросов не возникло: мягкий, нежный, творожный, черничное варенье в тему. Но называть этот десерт "фишкой" заведения я бы не стал.
Печеные яблоки с пеканом за 450 рублей это печеное яблоко, нарезанное на кусочки, с мороженым по центру и несколькими орехами пекана. Главное в этом десерте наверно все-таки его подача, нежели само содержание. Подано интересно, аппетитно. При этом сам десерт вкусный, печеные яблоки с мороженым отлично сочетались и пожалуй именно этот десерт я взял бы второй раз, хотя назвать его каким-то особенным конечно нельзя.
Чай взял Эрл Грей в виде чайника с чашкой за 470 рублей. Чай оказался ненасыщенным, хотя заваривался на моем столе довольно долго, хотя водичкой его тоже не назовешь. В целом, как запить блюда, сойдет.
Ресторан "Linbistró" на Остоженке мне в целом понравился примерно также как ресторан "She" на Большой Никитской - красиво, интересно, дорого-богато, но с минусами, которые лишают место некоторого комфорта и у этих заведений главный минус - теснота. Маленькие проходы и расстояния между столами это просто жесть. Если их не замечать, а также вам повезет и рядом не сядет громкий персонаж, то в целом сойдет, но если не повезет, то комфорта вы не увидите. При этом ресторан задает некоторый высокий уровень, которому в целом следует, и многим другим заведениям стоило бы взять с него пример, особенно в части дизайна помещений и подачи блюд. Блюда здесь подавались в разной и красивой посуде, вызывавшей аппетит одним своим видом. Профессионализм персонала также является огромным плюсом, которого не хватает многим заведениям. Зашел бы я сюда снова? Пожалуй, да. Не в ближайшее время, но брокколи на гриле с гремолатой и лосось на гриле со спаржей и лимоном (надеюсь в следующий раз его мне выдадут) стоят повторного захода. Ну и десерт с печеными яблоками и пеканом также заказал бы. Кстати, если уж я упомянул о ресторане "She", то скажу, что "Linbistró" в части десертов сильно у него выигрывает. Вроде ничего особенного, но исполнено и подано действительно красиво.