Лук является универсальным продуктом, который требуется регулярно для приготовления разнообразных блюд. Тем более что он придает им непревзойденный вкус, благодаря тому, что обладает всевозможными витаминами.
К тому же лук легко сохраняет свои свойства в течение длительного периода времени. В результате чего может спокойно пролежать всю зиму и не испортиться. Главное точно знать, как все правильно сделать.
Сорта лука
Как известно, в луке содержится огромное количество витаминов, а также иных важных микроэлементов, которые делают его лучшим натуральным лекарством и ароматизатором. Выделяют несколько сортов, отличающиеся между собой только оттенком. Конечно, чаще всего встречается желтый с характерным острым вкусом. Однако есть еще красный со сладким не слишком острым вкусом, чудесно подходящим для приготовления различных холодных блюд. Также не следует забывать про белый с розовым.
Белые луковички позволяется мариновать/применять как гарнир. Отдельные виды – зеленый лук, лук-шалот.
Требования к выбору
Когда лук выращивается на собственном огороде, то тогда необходимо правильно подобрать время, когда можно собирать урожай. Если это сделать рано, конечно, ничего страшного не случиться, но тогда его нужно будет срочно употреблять, а не хранить. Сбор желательно начинать только после увядания и появления желтизны.
При этом важно обращать внимание на то, чтобы лук был обязательно твердым на ощупь, с коричневой неповрежденной кожурой, указывающей на его спелость, без следов плесени либо повреждений.
Требования к просушиванию
Лук лучше сушить в помещении с хорошей вентиляцией (балкон, веранда, навес), где его разлаживают одним слоем либо подвешивают к потолку маленькими пучками. В случае, если хочется все это сделать побыстрей, значит следует воспользоваться духовкой, которая включается на самый минимум. Не забывая при этом время от времени выключать плиту, чтобы луковички не засохли и не растрескались.
Требования к сортировке
Прежде чем отправить лук на хранение, его надо тщательно перебрать и разложить по сортам. В случае, если какая-то головка указывает на то, что не сумеет выдержать долгого хранения, то ее требуется отложить отдельно и съесть сразу.
Требования к хранению
Для хранения лука на зиму идеально подойдет любая воздухопроницаемая емкость: деревянная коробка/ящик, тканевый мешок, плетеная корзина, капроновый чулок. Либо можно просто связать пучком и подвесить.
Периодическая проверка
Перед хранением, лук нужно хорошо просушить, далее перебран и отсортирован, далее в процессе хранения все равно систематически стоит проводить проверку. И если вдруг какой-то плод окажется испорченным, то его целесообразно убрать от остальных. Если же окажется влажным – повторно подсушить.
Так придерживаясь описанных советов, реально получиться сохранить урожай лука до самой весны, а возможно и дольше.