Спасая яблочный урожай, наткнулась на этот древний рецепт: яблоки печеные, фаршированные редькой в глиняной посуде. И все, более информации не было. Стало интересно, во-первых, соленый вариант запекания яблок, во-вторых, а как это на вкус? В современных реалиях моей кухни и разумения пришлось кое-что заменить.
Отличия от изначального рецепта
- Вместо "глиняной посуды" я взяла просто форму и коврик для запекания.
- Вместо черной редьки (имелась ввиду именно она, я думаю) взяла дайкон, японский редис, ну не было другой редьки в магазине и все.
- Добавила в начинку морковь, так как побоялась однообразной остроты редьки, еще зелени добавила, предполагаю, что и 200 лет назад укроп у нас выращивали (если есть другие сведения, то отразите, пожалуйста, в комментариях).
- Не удержалась, капнула кетчупа и положила кусочек сыра сверху.
Но яблоки были прямо российские, с родного огорода!
Начинка
Дайкон и морковь очистить, вымыть, зелень приготовить.
Нарезать крупно для блендера.
В блендер положить.
Измельчить на средних оборотах.
В готовый овощной фарш добавляем соль, перец и крахмал картофельный. Добавила чуть-чуть крахмала, потому что боялась, что при разрезании готовой закуски (целиком яблоко в рот всяко не засунешь) овощи просто высыпятся, а крахмал должен их скрепить!
Масло растительное, можно и сливочное и топленое.
Перемешать.
Яблоки
Помыть, не чистить ни в коем случае! Иначе, запекаясь, яблоко расползется и потеряет форму.
Вырезать сердцевину с перегородками и косточками.
Наполнить овощной начинкой.
Кетчупом капнуть на каждое яблоко.
Кусочек сыра на каждое яблоко положить.
Отправить в духовку.
Результат, какой вкус получился.
Итак, из 3-х яблок 1 лопнуло, но расползлось не сильно. Начинка не потеряла цвет, а на вкус напоминала что-то мясное. Ничего не рассыпалось при разрезании, возможно, крахмал был лишний. Как вы думаете? Напишите. Яблоко давало чудесную кислинку, а кетчуп и сыр даже в столь малой дозе не только украшал, но и "заземлял" блюдо, утяжелял вкус и это было здорово!
Рецепт на 5 маленьких яблок диаметром 5-6 см:
Яблоки - 5 шт.
Дайкон - 100 г,
Морковь - 100 г,
Зелень - 1 веточка,
Соль, перец - по 1/2 ч. л.,
Крахмал - 1 ч.л.
200 град., 15 мин.
Кухня лактовегетарианская.
Ставьте лайк, если впервые столкнулись с солеными печеными яблоками, подписывайтесь и пишите в комментариях свой опыт или предложения. Всегда рада вам на канале!