Португальцы очень любят и ценят блюда алентежанской кухни. Познакомьтесь с некоторыми из лучших ресторанов региона и узнайте, чем славится каждый из них.
VxMag
Когда мы думаем о гастрономических особенностях Алентежу, то вспоминаем о таких блюдах на основе хлеба, как асорда (приправленного оливковым маслом и чесноком, ароматными травами, а иногда с добавлением яиц, трески и морепродуктов) и мигаш, а также блюдах из мяса черных иберийских свиней, превосходных сырах и невероятных десертах, как серикайа, к примеру. Но это лишь вершина гастрономического айсберга, полного секретов и вкусов, которыми можно порадовать себя в различных ресторанах региона.
И если вдруг покажется, что алентежанская кухня застыла на месте, не сомневайтесь, здесь всё открыто новому, - и молодые шеф-повара с неизменной творческой жилкой, и, казалось бы, давно известные продукты, но по-иному приготовленные заботливыми волшебными руками. Это люди нового поколения, которые бережно относятся к традиционной кухне, одновременно не пренебрегая высоким качеством блюд.
Когда вы путешествуете по Алентежу, будьте уверены в том, что здесь нетрудно отыскать прекрасные места чтобы подкрепиться, будь то рестораны, признанные на международном уровне, или милые семейные кафе и таверны. Итак, в путь!
1. "Энотека Картуша" (Эвора)
В историческом центре Эворы находится "Адега Картуша", это место с непринужденной обстановкой, где можно буквально окунуться в море португальских вин. Великолепное сочетание еды и вина, о котором можно только мечтать.
Кроме вина в наличии сыры и оливковое масло, произведенные в этом же регионе. Меню предоставляет посетителям несчетное количество возможностей, чтобы выйти отсюда довольным. Блюда, начиная с самых традиционных и заканчивая дерзкими своей новизной, не игнорируют даже запросы вегетарианцев. Мы бы посоветовали распробовать здесь известнейший пудинг на оливковом масле.
2. "Фиальу" (Эвора)
Ресторан можно назвать дворцом классической кухни Алентежу, на протяжении трёх поколений им владеют выходцы из одной семьи. Сначала это была закусочная, в шестидесятых − небольшая столовая, и понемногу заведение приобрело современный вид.
В наши дни уже внуки Мануэла Фиальу встречают посетителей у дверей ресторана, знаменитого своими закусками. Здесь стоит попробовать уху с красно-бурой мятой или перепёлку по-монастырски и всегда не грех заказать бокал хорошего вина.
3. "Эрдаде Даш Серваш" (Эштремож)
Кухня Алентежу представлена здесь в старинном поместье, откуда открывается восхитительный вид на замок в Этреможе. Здесь вы без труда почувствуете себя как дома, в тёплой и непринуждённой обстановке. Если вы любитель томатного супа, имеет смысл заказать его здесь, хотя в меню много и других привлекательных блюд − как основных, так и десертов, которые неизменно радуют своим вкусом и о которых так приятно потом вспоминать.
4. "Лэнд Винйад" (Монтемор-у-Нову)
Это единственный в нашем списке ресторан, удостоенный мишленовской звезды, но, несмотря на то, что он самый дорогой, посетителям не приходится жалеть о тратах. На кухне правит бал шеф-повар Мишель Лаффан, создающий шедевры современной гастрономии на основе проверенных веками рецептов и привносящий в них новое звучание благодаря своим путешествиям. Убранство ресторана под стать блюдам, кроме того, из окон можно полюбоваться прекрасным пейзажем.
5. "Эшпорау" (Регенгуш де Монсараж)
Здесь не просто едят − это действо можно назвать незабываемым эногастрономическим праздником, который подарит радость и позволит получше познакомиться с основными особенностями алентежанской кухни с её великолепным сочетанием ингредиентов, оливковым маслом и вином. Ресторан находится в поместье Эрдаде ду Эшпорау, откуда открывается сказочный вид на озеро Алкева. Рекомендуем не обойти вниманием дегустационное меню.
6. "Таберна ду Адру" (Элваш)
Самое что ни на есть прекрасное сочетание истинно португальских традиций с настолько же исконной кухней – источник восторгов посетителей, хоть раз отобедавших в этом семейном ресторане. Этому также способствует разумное сочетание цены и качества. Нельзя не попробовать свиную шейку в соусе из кинзы с кусочками поджаренной на оливковом масле курицы, а также мигаш.
7. "Венда Азул" (Эштремож)
Если вам по душе традиционные рестораны с гостеприимной атмосферой, вам непременно понравится "Венда Азул" с её домашней кухней, основанной на приготовлении распространённых в регионе рецептов с использованием местных ингредиентов. Порции здесь щедрые, цены умеренные, а персонал радушный. Кроме значительного количества блюд из свинины, здесь очень вкусно готовят десерт – эншаркаду из яиц, сахара и корицы.
8. "Таберна Типика Куарта-Фейра" (Эвора)
Любопытное название "Куарта-Фейра" было дано этому кафе, поскольку отец нынешнего владельца родом из одноименной деревеньки, расположенной неподалёку от Сортельи. Здесь очень гостеприимная атмосфера, а таверна известна тем, что уже не одно поколение этой семьи владеет ею. Наряду с традиционными блюдами тут можно попробовать и самые новомодные. Ну и, конечно же, вкус традиционной кухни Алентежу здесь в центре внимания.
9. "Ташка до Селсу" (Вила Нова де Милфонтеш)
Расположена в типичном сельском доме региона Алентежу. Чтобы вкусно поесть, здесь часто останавливаются как португальцы, так и иностранцы. Меню разнообразное, блюда выше всяких повал, цены же справедливые, поэтому неудивительно, что те, кто решил провести несколько отпускных дней в Вила Нова де Милфонтеш, столуются здесь все это время.
10. "А Эшкола" (Алкасер ду Сал)
На самом деле, помещение раньше принадлежало начальной школе, а потом было переоборудовано в ресторан. Что ж, в этом есть своя логика - чтобы "подучить" кое-что о традиционной алентежанской кухне, стоит направиться сюда. Несмотря на то что ресторан немаленький, столик все же лучше заказать, поскольку здесь всегда есть желающие вкусно поесть. В зале уютно и одновременно просторно, так что если вы придёте с детьми, им будет где поиграть. Из особо популярного − различные рагу, пирожки с заячьей начинкой и десерт с орешками.
Спасибо, что дочитали нашу статью до конца!
🇵🇹🇧🇷 Изучайте португальский язык вместе с нами на portugalist.ru!
#португалия #португальский язык #алентежу#традиционные блюда#рестораны