Экспресс гид по материалам, размерам и свойствам бочек, в которых хранят и выдерживают вина.

❓Первое - «Почему дуб?» Это был очень распространённый материал в Европе (изначально вина в бочках перевозились, потом уже стали выдерживаться в них, когда заметили, что дубовые бочки добавляют вину ароматы специй – корицы, гвоздики, ванили.). 👌🏼 Дуб был достаточно мягок и легок в работе, а также отличался отличной водонепроницаемостью. ⠀ ❓Второе «Виды дуба🪵» Французский, американский и восточноевропейский. ⠀ 🇫🇷 Французский дуб насыщает вино нюансами специй – корицы, гвоздики, а также способствует увеличению терпкости вина, передавая ему свои танины. ⠀ 🇺🇸 В американском дубе содержится большое количество лактонов, которые в вине выражаются нотами кокоса и ванили. ⠀ 🌏Восточноевропейский дуб, как и французский, не дает вину пышной, сладкой ароматики, а влияет на его структуру. ⠀ ❓Третье - «Для чего бочку жарят?» ⠀ В зависимости от стиля желаемого вина🍷, производитель может выбрать обжарку бочек. Условно выделяют три основных типа – легкую, среднюю, сильную – и их промежуточные вариации. Чем сильнее обжарена бочка, тем больше будет чувствоваться влияние дуба🪵 в вине. Это будет выражено нотами кофе☕️ и шоколада🍫, дымными и копчеными оттенками.