Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Вчера в статье про строганину обещал показать бульон из остатков чира. Не просто бульон, бульон, прозрачный, как слеза младенца. Ну, потому и заголовок такой, простите 😊 В общем-то, из остатков любой рыбы можно такой приготовить. И он реально будет прозрачным, хоть как вы его кипятите. Хоть в молоко. Потому что за основу взят принцип приготовления консоме и его осветления. Точнее, один из них, о котором уже рассказывал на примере куриного бульона. А тут – рыба. Стало интересно, получится ли. Получилось замечательно😊 Никаких особых хитростей здесь нет и быть не может, потому что все самое простое – самое вкусное. Ну, если вы согласны с утверждением, что приготовление такого бульона, которое занимает два дня – это просто.
ПОНАДОБИТСЯ
- Рыбные остатки (любые, но лучше хребты и обязательно головы с удаленными жабрами)
- Вода
- Лук, морковь, соль, перец – по желанию и по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ
Чтобы особо не размусоливать, далее будут только поэтапные фотографии процесса с подписями к ним.
И все, и никакого секрета. Пользуйтесь на здоровье, метод реально рабочий, и, как по мне, гораздо менее трудозатратный, чем при осветлении оттяжками. Приятного аппетита! 😊 А ту нервную мамашу из заголовка я больше не видел )))
Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь.