Иногда я помогаю маме с покупками. Она предпочитает ездить в магазин всего раз в несколько недель, так что закупается основательно, и тяжелых пакетов получается много. В начале недели как раз был такой вот налёт на продуктовые супермаркеты. В магазине мама долго стояла около отдела со сладостями, но так ничего и не выбрала.
Уже на кассе я спросила, какие угощения она хотела найти. На вопрос мама с некоторой грустью ответила, что её любимые десерты уже не продаются, а новые пирожные и торты слишком сладкие и вредные. Позже она всё-таки разговорилась и начала вспоминать про лакомства из своего детства. Я запомнила названия некоторых, чтобы по возможно поискать их самой и, конечно же, рассказать про советские сладости вам!
Картошка — пирожное, которое готовится без выпечки
Картошка — это вариант пирожного для самых ленивых: ведь не нужно месить тесто и что-либо выпекать. В магазинах я ничего подобного не встречала, но вот приготовить его дома очень просто. Нужно просто смешать измельчённое печенье со сливочным маслом и сгушёнкой. Затем из этих ингредиентов формировались небольшие порции, напоминающие картофелины. Чаще всего пирожные еще и обваливались в какао. Получалось совсем красиво.
Название пирожное получило за внешнее сходство с одноименным клубнем. Некоторые хозяюшки посыпали картошку дробленым орехом или украшали кремом из кондитерского мешка и именовали сладость “ёжиками”.
Кисель в брикетах
Следующее лакомство встречается в магазинах и сейчас. Однако все родственники старшего поколения, которых я знаю, обходят его стороной. Говорят, что и вкус сильно отдаёт химией и из-за непопулярности лакомства часто попадаются уж совсем каменные брикетики.
Сейчас кисель в принципе варится редко. Даже в детских садах он потихоньку сдаёт позиции и исчезает из меню. Современным детям крахмалистый напиток точно не сможет заменить любимую газировку.
А вот в СССР кисель варили почти ежедневно. А, когда времени не хватало, покупали полуфабрикат в виде брикета. Его приходилось прятать от детей, иначе покупной кисель мог не превратиться в напиток. Как вспоминает мама, они с друзьями часто просто грызли его, что, разумеется не нравилось родителям. Почти каменный брикет — не самое полезное блюдо для детских зубов.
Варёная сгущенка на дому
Ещё ни одна встреча моей мамы с друзьями не обходилась без истории о том, как кто-то неудачно сварил сгущенку. Да-да, уже готовая варёная сгущенка появилась сильно позже, и советским хозяйкам приходилось доводить сгущённое молоко до густоты и коричневого цвета самостоятельно.
Варили сгущенку на водяной бане или просто в кипящей воде. Очень важно было следить за температурой. Перегревшись, жестяная банка могла и лопнуть. Тогда и о лакомстве приходилось забыть, и о каких-либо планах на вечер. Отмывать сгущенку от всей кухни — дело непростое.
Ради эксперимента я попыталась сварить лакомство дома. Получилось действительно вкуснее, чем готовый продукт из магазина. Но повторить я, скорее всего не решусь. Уж очень это долго и если лопнет банка, то придётся долго убираться😅.
Сэндвич из печенья
О том, что современные печенья на топлёном молоке (как бы они не назывались и сколько бы не стоили) очень далеки по вкусу от советских. Те буквально таяли во рту, и часто не доживали до момента приготовления чая. Пока чайник или большая драгоценность — электрический самовар — кипели, все печенья уже оказывались в детских животах. И всухомятку елось прекрасно!
А чтобы совсем не переживать по поводу сухости, дети превращали печенья в настоящие произведения кондитерского искусства. На них просто мазали сливочное масло и соединяли две печеньки вместе. Получался своеобразный сладкий сэндвич, к которому уже и не нужно было никакого чая.
Козинаки — грузинская новогодняя сладость, которую любили все
Козинаки — лакомство, которое для детских зубов было гораздо страшнее, чем даже брикетированный кисель. По сути это семечки и орешки в карамели. В советское время их чаще готовили дома. В продаже грузинская сладость появлялась редко. Сейчас всё наоборот: дома их никто не готовит, зато можно найти в магазинах.
Дома, разумеется, получается вкуснее. Можно выбрать любую начинку: от классических семечек до мягкой овсянки. Нужно подсушить основу козинаков на сковороде или в сушилке. Затем из сахара я готовлю карамель и прямо в эту посудину добавляю семечки или орешки. Не снимая с огня, перемешиваю массу до однородности. Затем заливаю в нужные формы (можно и просто на пергамент) и жду, пока лакомство не застынет. Если вам тоже хочется вспомнить вкус детства, домашние козинаки — один из лучших вариантов. Они вкуснее покупных и готовятся не так уж и сложно.
Лакомство из бычьей крови
Самое необычное лакомство — это, конечно, оригинальный гематоген, который делался из настоящей крови. За счет своего состава, такой “шоколад” был полезен для здоровья, поэтому советские хозяйки частенько покупали его своим детям. Иногда мамы даже шли на уловки и упаковывали гематоген в упаковку из-под шоколада, чтобы кровяное угощение точно не вызвало никаких подозрений.
Сейчас гематоген тоже продаётся в аптеках, но вот кровь в его состав не входит (вместо неё белок альбумин). Так что повторить тот самый вкус не получится при всём желании.
Сладкий подсолнечный жом: халва
Халва — одна из немногих советских сладостей, которая сохранилась на прилавках и сегодня. По мне так угощения очень на любителя. По сути это прессованный подслащенный подсолнечный жмых, который остаётся после выжимки масла. Настоящее советское угощение продавалось в жестяных баночек и считалось одним из самых доступных. Баночки эти очень нравились хозяйкам, поэтому десерт пользовался огромной популярностью.
Мама любит вспоминать, что в советское время халва была мягче и вкуснее, но я сравнить не могу, так что остаётся только верить ей на слово.
Вот о таких сладостях из своего детства вспомнила моя мама. Некоторые из них до сих пор можно (хотя и с трудом) найти в магазинах. Что-то из советских десертов при желании готовится в домашних условиях, а некоторые лакомства, например настоящий гематоген, попробовать уже не удастся.
А какие вкусняшки из детства помните вы? Пытались повторить тот самый вкус дома или довольствуетесь современными покупными сладостями?