Золотая середина: сколько начинок стоит предлагать клиентам?
Прежде чем вы подумаете о том, что чем больше, тем лучше, хочу объяснить, почему огромный выбор – невыгодно для кондитера и неудобно для клиента.
И главная причина – это вероятность того, что клиент может просто-напросто запутаться в бесконечном списке начинок и в итоге так и не выбрать ваш товар.
Чтобы не бросать человека на произвол судьбы, слегка сузьте круг выбора.
Оптимально выделить 5-8 начинок для тортов. А капкейкам и макаронам понадобится более широкий ассортимент.
К тому же, вы можете не замечать, но, скорее всего, некоторые начинки в вашем ассортименте дублируются или уже просто не популярны среди аудитории. Поразмышляйте, какие десерты предпочитают именно ваши покупатели. И, уже исходя из этого, предоставьте товары, которые точно их заинтересуют.
Я сделала подборку популярных начинок, которые можно взять за основу:
1. Легкая ванильная начинка с ягодами. Например, клубника-ваниль .
2. Шоколадная: шоколад-вишня.
3. Экзотическая с манго или маракуйей. Например, шоколад-манго.
4. Премиальная: малина-молочный улун.
5. Сезонная: в зависимости от доступных ягод и фруктов.
6. Особенная начинка для праздничных десертов. К примеру, рождественская начинка со вкусом имбирного пряника.
Чтобы расширить круг заказов, ассортимент начинок должен быть универсальным: подходить и для постоянных клиентов, которые уже хотят попробовать что-то новенькое, и для любителей классики.
На мастер-классе «С нуля до ТОП-кондитера за 5 шагов» я помогу вам более подробно разобраться с тем, какие начинки в принципе существуют и что больше всего порадует клиентов.
Жмите на ссылку ниже, чтобы стать универсальным кондитером
