Об опятах нужно знать всего две вещи. Во-первых, они растут на пнях. Во-вторых, опята идеальная закуска.
Сначала о пнях и прочих гнилушках.
Они, в силу своей разрушающейся структуры, популярны как место произрастания не только у опят. Самих опят, при этом, насчитывается пара-тройка десятков видов. И это не считая ложных. Что также важно, опята могут расти при температуре 3-5 по Цельсию, что делает возможным появление не только весенних, но и зимних опят. Все это создает определенную путаницу.
Давайте, для простоты, решим, что нас интересуют самые правильные опята, осенние, их еще называют настоящими.
А теперь о закуске
Разнообразие витаминов, микроэлементов (фосфор и кальций на уровне рыбы) и аминокислот, низкая калорийность при высоком содержании белка, все это делает опенок грибом откровенно диетическим. Но не менее важен и форм-фактор. Наиболее соблазнительными с гастрономической точки зрения выглядят самые молодые опята наименьшего размера, на один укус.
Вино вином, но это тот случай, когда все за нас решено природой: сложно придумать лучшую закуску к крепкому алкоголю. Что делать, если вариант с водкой претит по идейным соображением? Первым делом на ум приходит виски категории single malt, но только не цветочно-медовый Хайленд, а, скорее, что-нибудь брутальное, островное.
Неплохо могут зайти и “ирландцы”, но только, опять-таки, не слишком цветочные, вроде West Cork. Да и от водки, в конце-концов, можно не отказываться, сегодня это уже не только примитивный символ алкоголизма. Отечественный производитель в последние годы традиционно хорошо выступает в сегменте люксовых водок (как бы вы к нему не относились). Если же хочется экспериментов, то, здесь всегда есть из чего выбрать, мировой рынок водки изменился за последние десять лет кардинально. Даже традиционный стереотип о том, что вся водка - безликий спирт из ректификационной колонны ушел в прошлое, сегодня у нас есть возможность попробовать и водку из медного аламбика.
Встречается и совсем лютая экзотика. Слышали что-нибудь о водке из Перу? А она существует. Спирт получается из картофеля, которым эта экзотическая страна богата чрезвычайно. Дистилляция – трехкратная, вручную, в медных перегонных кубах. Оформление – в исконном стиле, 14 различных этикеток, символизируют 14 правителей Тахуантинсуйо, древней империи инков. Закусывать, по-хорошему, ее нужно чем-то традиционным: жареной морской свинкой, которую перуанцы называют “куй”, стейком из ламы. Не уверены?
Тогда возвращаемся к опятам !
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
#AST #грибы #опята