Делаю отменный клубничный чизкейк без выпекания на агар-агаре по типу суфле

Чизкейк фото

Обычно все пироги мы печем или жарим. Но есть рецепты, как например этот, когда можно сделать вкуснейшее блюдо без выпечки.

Сегодня тоже покажу один рецепт, как я делаю чизкейк без выпекания.

Основа чизкейка из песочной крошки:

• 1,5 стакана муки
• 0,2 ст. сахара
• 80 гр. масла комнатной температуры
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. соды
• 0,2 ч. л. лимонной кислоты
• чуть ванилина
• 0,2 стакана кефира
• 100-200 гр. сливочного масла комнатной температуры (по желанию взбить до бела)
• 0,5 банки варёной сгущёнки

Приготовление песочной крошки:

1. Муку, сахар, 80 гр. масла, кефир, соль, соду, лимонную кислоту и ванилин растереть руками в крошку.
2. Затем, выложить на противень тонким слоем.
3. Испечь 230 градусов 10-15 минут в заранее разогретой духовке до образования румяной корочки снизу.
4. Тёплую крошку разломать руками, затем, продолжить измельчать в кухонном комбайне (можно не калибровать).
5. Смешать остывшую крошку с маслом (100-200 гр.) и варёной сгущёнкой (возможно, потребуется не вся песочная крошка).
6. Для приготовления чизкейка используем разъёмную
   форму 18 см в диаметре.
7. Силикатной плёнкой выстелить дно и стенки формы, затем, на дне утрамбовать песочную основу слоем 0,5-1 см.
8. Форму сильно охладить в холодильнике.

Ингредиенты для начинки:

• 250 гр. творога протереть сквозь сито
• 250 мл. сметаны
• 200 гр. сахара
• 1 гр. ванилина
• 2 ст. л. варенья из клубники

Взбить миксером все компоненты до однородности.

Готовый творожный пирог

Отдельно приготовить агаровое молоко:

• 250 мл. молока
• 3 ст. л. сахара
• чуть ванилина
• 2,2 ч. л. агар-агара

1. Все компоненты довести до активного кипения.
2. Влить в творожную массу и перемешать миксером.
3. Затем, перелить в форму, охладить в холодильнике 30-60 минут.
4. Убрать борта формы, плёнку, выложить на блюдо для подачи.

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного чаепития!