Часто возникает спор о том, что сахар и мёд одно и то же. Ведь и то и другое сладкое. Но давайте немного углубимся в состав. И разберём одно из отличий этих двух продуктов.
Что мы имеем в составе сахара?
Сахар – это сахароза. В ней 50% составляет бета-фруктоза и 50% – альфа-глюкоза.
В мёде же сахара инвертированные. Его состав следующий: 40% фруктозы, 30% глюкозы, ещё 30% – вода, пыльца и минералы.
✅Сахароза в мёде отсутствует совсем, либо содержится меньше 1%. Это зависит от того, с каких растений он собран.
Для усвоения сахарозы требуется много сил. Ведь нужно расщепить большое количество ферментов. Зато в кровоток он поступает очень быстро. Что вызывает резкий скачок инсулина.
Благодаря этому часть глюкозы преобразуется мышцами и печенью в полисахарид гликоген, а другая часть откладывается в виде жира.
Кроме того, повышенное потребление сахара влияет на сосуды. Оно способствует отложению холестерина на сосудистых стенках.
В мёде же содержится инвертированный сахар. Он содержит специальные ферменты и не только сам по себе легче усваивается, но и способствует усвоению в организме других продуктов.
Только помните: всё полезно в меру – мы не рекомендуем принимать больше 100 грамм мёда в день.
А вы что предпочитаете: мёд или сахар? Напишите в комментариях.
И не забудьте подписаться на канал, если хотите узнать больше о продуктах пчеловодства и их свойствах 😉
#мёд #сахар #мёдилисахар #сахароза #продуктыпчеловодства #здоровье