Основная сложность блюда заключается в добыче утки конфи. Нет, не нужно выдавать мужу/парню/другу свои чулки для маскировки лица, пробираться под покровом ночи на утиную ферму и потом стремительно удирать, держа в одной руке утку, а в другой свою простреленную пятую точку опоры под вой собак и крики сторожа. Все проще.
По всем законам жанра для ее приготовления необходимо много топленого жира, в котором утка будет несколько часов томиться, и в итоге вы получите нежнейшее мясо. Но это не мой путь, утиного жира, знаете ли, как-то не завезли.
Поэтому план Б — псевдосувид в мультиварке. Утиные ножки были отправлены в пакет с zip замком, в жерло мультиварки налита вода, чуть приоткрытый пакет помещен в воду для полного выхода воздуха, пакет закрыт, температура установлена на 80 градусов, а я иду спать свои законные 8 часов.
В итоге имеем нежнейшее мясо утки, приготовленное до идеальной температуры. План С, простое запекание под фольгой 2-3 часа в духовке, не понадобился.
На 3-4 порции
— 2 ножки утки конфи
— 200 г сливок 22%
— 50 г бекона
— 1 репчатый лук
— 2 зубчика чеснока
— 1 инжир
— 1 ст. л. семян аниса
— 1 ст. л. бальзамического уксуса
— щепотка соли и перца
— оливковое масло
1. Прогрейте сливки с анисом в сотейнике 20 минут, процедите через сито анис. Бекон нарежьте полосками, чеснок и лук мелко нашинкуйте.
2. Утку и инжир отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 мин.
3. Разберите утю на волокна, а инжир произвольно мелко нарежьте.
4. Плесните в сотейник масла, обжарьте бекон, добавьте лук и чеснок, обжарьте 2-3 мин, снизьте огонь до минимума, влейте уксус, подержите еще 2 мин и добавьте сливки, соль, перец, инжир и утю, перемешайте, дайте постоять 5 мин, снимите с огня.
5. Подавайте с пенне или другой пастой.
Приятного аппетита! Ставьте лайки, подписывайтесь на страницу, здесь вкусно!
#утка #ужин #рецепт #еда #пошаговый рецепт #конфи #простой рецепт