Созрела малина и смородина. Решила приготовить десерт.
Сегодня будем пробовать старинный традиционный десерт из Дании, который я нашла на одном из датских кулинарных сайтов.
Как пишет автор, этот десерт сегодня не самый популярный, но от этого он не перестал быть вкусным.
Мне Красный ягодный пудинг Red Berry Pudding очень понравился.
А готовится он совсем просто. Делюсь!
В те давние времена, наверняка, этот десерт готовили в сезон из свежих ягод.
Сегодня не возбраняется использовать замороженные, если они есть в вашем морозильнике. А если нет, то они есть круглый год в супермаркетах.
В качестве загустителя в Дании традиционно применялся картофельный крахмал.
Обязательное условие несколько видов сезонных красных ягод.
Ингредиенты
красная смородина ( я использовала черную) - 130 г
малина - 130 г
брусника замороженная - 130 г
сахарный песок - 80 г
вода - 1 чашка - 125 мл
ванилин - на кончике ножа
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
вода для растворения крахмала - 5 ст. ложек
Приготовление
Отмеряю малину и чёрную смородину.
Если у вас есть красная, то лучше использовать её, тогда десерт будет ярко красного цвета.
Отмерила замороженную бруснику.
Эта ягода всегда есть в моём морозильнике.
Её я ополаскиваю холодной водой и использую не размораживая.
Смешиваю все ягоды в кастрюле.
Засыпаю сахарный песок, аккуратно перемешиваю и оставляю настояться в сахарной воде на полчаса.
По рецепту было - на 1 час., но столько времени у меня не было в запасе.
Еще одно отклонение от рецепта - я уменьшила количество сахарного песка до 80 г.
Через полчаса я добавила в кастрюлю ваниль, перемешала и поставила кастрюлю на средний огонь.
По рецепту нагрев должен был производится в течение 8 минут после закипания.
Но в следующий раз я уменьшу время нагрева.
Растворяю крахмал.
По истечению 8 минут вливаю тонкой струйкой растворённый крахмал при постоянном помешивании.
Варю еще 3 минуты. По рецепту 3-5 минут.
Главное, чтобы смесь не кипела!
Через 3 минуты снимаю с огня, даю немного остыть, разливаю в посуду, в которой буду подавать датский десерт, остужаю.
Традиционно ягодный пудинг Red Berry Pudding в Дании подают с густыми сливками или, в крайнем случае, со сметаной.
У меня натуральные густые сливки с рынка от местных фермеров.
Мой десерт получился не очень сладким, с незначительной кислинкой.
Но для нас в самый раз.
Для тех, кто захочет приготовить аутентичный датский десерт по старинному рецепту,
добавляю скрин с датского кулинарного сайта.
Готовила я по рецепту, все отклонения написала в тексте.