Такой Чизкейк не купить в магазине. Готовлю этот сырный пирог без выпечки с творожным кремом и желе мультифрукт

Чизкейк фото

Чизкейк - это сырный или творожный пирог. Очень вкусный десерт, если приготовить его правильно.

Вначале я готовлю для основы чизкейка песочную крошку.

Продукты для приготовления крошки:

• 1,5 ст. муки
• 0,2 ст. сахара
• 80 гр. сливочного масла комнатной температуры
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. соды
• 0,2 ч. л. лимонной кислоты
• чуть ванилина
• 0,2 ст. кефира
• 100 гр. сливочного масла комнатной температуры (по желанию масло можно взбить до бела)
• 100 гр. грецких орехов жареных, измельчённых в крошку среднего размера

Приготовление крошки:

1. Муку, сахар, 80 гр. масла, кефир, соль, соду, лимонную кислоту и ванилин растереть руками в крошку.
2. Затем, выложить на противень тонким слоем.
3. Испечь 230 градусов 10-15 минут в заранее разогретой духовке до образования румяной корочки снизу.
4. Тёплую крошку разломать руками, затем, продолжить измельчать в кухонном комбайне с насадкой "ножи" (можно не калибровать).
5. Смешать остывшую крошку с маслом комнатной температуры (100 гр.) и грецкими орехами (возможно, потребуется не вся песочная крошка).
   Для приготовления чизкейка используем разъёмную форму 18 см в диаметре.
6. Силикатной плёнкой выстелить дно, стенки формы и на дне утрамбовать песочную основу слоем 0,5-1 см.
7. Форму сильно охладить в холодильнике.

Затем готовим начинку.

Продукты для начинки:

• 500 гр. домашнего творога протереть сквозь сито
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. сметаны 20 % жирности или большей жирности
• чуть ванилина

Приготовление начинки:

1. Все компоненты смешать миксером до однородности (долго не перемешивать, так как крем может стать жидким).
2. Выложить крем в форму на песочную основу и заморозить в морозильнике 30 минут.
3. Затем, форму вынуть из морозильника и сразу залить вишнёвым желе, украсить ягодами (черешни или вишни) и вишнёвым мармеладом.
4. До подачи хранить в холодильнике.

Теперь готовим желе мультифрукт.

Чизкейк фото

Продукты для желе:

• 1 стакан сока из нескольких фруктов — мультифрукт
• 3 ст. л. сахара
• чуть ванилина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. агар-агара

Приготовление желе:

1. Все компоненты довести до активного кипения.
2. Охладить до 50-60 градусов и залить творожный крем тонким слоем.
3. Остаток желе разлить по формам для мармелада и использовать для декора чизкейка.

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного аппетита.