Маринуем рыжики и опята вкуснейшим маринадом. Эх, из холодильничка, да с картошечкой, ммм...
Осень продолжает радовать дарами. Грибов - много! Значит делаем запасы на зиму по такому принципу:
Рыжики - засолить, замариновать, заморозить (отварные или обжаренные) опята - маринуем,
дорогие грибы - отварили и заморозили,
Сегодня, мы замаринуем рыжики.
Важно подобрать вкусный маринад.
Использовать свежесобранные грибы.
Отобрать банки без сколов и прожарить их в духовке.
Начать нужно с подготовки грибов.
Очищаем шляпки, ножки губкой для посуды или зубной щёткой. Затем погружаем в воду и моём, споласкиваем под проточной водой. Нарезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от размера грибочка. Если маленькие, то целиком.
Следующий этап - отварить грибы 15 минут.
Важно выловить грибы шумовкой, а не откидывать на дуршлаг.
Так вся "грязь" останется в кастрюле.
Приступим к приготовлению маринада.
1 литр воды
2 столовых ложки соли
1 чайная ложка сахара
4 зубчика чеснока
10 шт. перца горошком
1 чайная ложка семечек укропа
1 лавровый лист (по желанию)
Вскипятить!
Как определить количество маринада и грибов?!
Отварные грибы сложим в эмалированную кастрюлю и зальём маринадом, так, чтобы грибы были покрыты на 3 см!
Кипятим 15 минут. За 5 минут до готовности добавим 70% уксуса, из расчета 1 чайная ложка на 1 лист воды.
Разложим грибы в подготовленные банки и закатаем крышку. Перевернем банку и укроем одеялом.
Хранить можно в подполе, погребе, подвале, холодильнике или в любом прохладном помещении.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал, у нас много интересного!