Согревающие осенние рецепты из томатов: супчик, шакшука и паста арабьята

Осень - лучшее время для рецептов с томатами. Приготовьте супчик, пасту или шакшуку

Возьмите томаты с дачи или в ларьке у дома. Но, если лень, очищенные томаты в собственном соку тоже подойдут.

Ингредиенты:

• томаты в собственном соку без кожи - 8ООг. Также можно взять свежие томаты и ошпарить кипятком на 3-5 минут, переложить в ледяную воду и снять кожу.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.;
• свежая зелень, например, базилик, 2 веточки;
• раст. масло — немного;
• соль, перец, итальянские травы — по вкусу;
• морковь — 1 шт.;

Подают томатный суп в горячем или холодном виде.

Приготовление:

1. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь, чеснок и еще несколько минут обжаривать.

2. Добавить томаты. Если взяли свежие томаты, то их надо предварительно очистить и нарезать кубиками.

5. Тушить всё вместе около 5-7 минут.

4. Добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу. Пюрировать блендером.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 шт.;
• яйца — 3 шт.:
• болгарский перец — 1 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• петрушка — пучок;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• острый перец чили — 1 шт. (по желанию);
• специи: кориандр, зира, тмин, базилик, орегано, паприка — 0,5 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;

Шакшука входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. Подаётся на завтрак с хлебом, лавашом или питой.

Приготовление:

1. Перец мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы (сделать надрезы крест-накрест, залить горячей водой на пару минут) и порезать кубиками. Лук, петрушку, острый перец, чеснок нарезать.

2. На сковороде обжарить лук (3-4 мин.). Затем добавить чеснок и острый перец. Жарить пару минут. Освободить под специи немного места на сковороде и прожарить их около минуты. Далее смешать их с луком, перцем, чесноком и жарить пару минут.

3. Добавить помидоры, болгарский перец, петрушку. Тушить соус 15-20 минут. Посолить и поперчить.

4. Затем добавить яйца (для них нужно сделать ямки в соусе). Готовить, пока белок не побелеет, а желток останется жидким. В конце украсить зеленью.

Подавать на сковороде с лепешкой или лавашом.

Ингредиенты:

• паста пенне — 400 г;
• томаты в собственном соку — 600 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• базилик — 5-4 веточки;
• оливковое масло — 4-6 ст. л.;
• перец чили —1 шт;
• соль, тертый сыр — по вкусу;

Приготовление:

1. Перец чили тонко нарезать. Чеснок очистите и измельчите.

2. Обжарить перец и чеснок на оливковом масле. Всыпать листья базилика и готовить ещё минуту.

3. Выложить в сковороду томаты и тщательно перемешать.

4. Посолить и тушить на медленном огне до загустения около 10 минут.

5. Пенне отварить, перемешать с соусом посыпать сыром.