Результативность и эффективность работы системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, определение соответствия или несоответствия в процессах и видах деятельности систем, оценка достижения целей, заявленных в политике в области качества и безопасности, можно выявить с помощью аудитов. Согласно определению ГОСТ ISO 19011-2013 аудитом называется систематический, независимый, документированный процесс получения свидетельств аудита (верифицированные записи) и его объективного оценивания для определения степени выполнения критериев аудита (процедуры, требования, политики). Проводит аудит аудитор. На личности аудитора хочу заострить внимание. Аудитор должен обладать соответствующей компетентностью. В это понятие включаются: образование, специальное обучение, знания и навыки в отрасли, общий опыт в профессиональной сфере, опыт проведения аудитов, знание стандартов, нормативных документов, правовые или иные требования. Квалифицированный специалист должен знать основы этики и д