Довольно интересное для меня блюдо, от части знакомое с детства, появилось у меня на кухне во время зимовки в Анапе, в 2021 году. Накануне этого, на озоне, я заказал рыбный соус производства Таиланда, запах его фееричен, но готовому блюду он добавляет свою ноту :) Для своего маленького шедевра я обычно приобретаю макаронные изделия федеричи, нравятся они за доступность по цене и конечную форму. Ещё одним важным элементом является соус из Перекрёстка, произведённый в Армении, очень хорошо подходит из-за своего баланса, особенно зимой, когда качественных томатов по сути и нет. Находясь в Анапе я покупал готовый фарш от местного агропроизводителя с названием "домашний", дома такого нет, но перебрав несколько производителей пока остановился на вкусвилловском миксе свиного и говяжьего.
На выходных решил приготовить макароны, морковь впервые порубил в измельчителе, так как много дачной, правда она на поверку оказалась суховатой. Обычно пару средних морковок тру на крупной тёрке и затем уже на подсолнечном масле поджариваю до мягкого состояния. Весь процесс обжарки проходит на газу, в диапазоне от среднего до малого огня.
После обжарки моркови перекладываем её на тарелку, добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и выкладываем фарш.
Фарш распределяем деревянной ложкой по сковороде, солим, добавляем куркуму, немного имбиря и обжариваем до почти сухого состояния.
Затем добавляем рыбный соус, пару столовых ложек. Перемешиваем и обжариваем далее. Как соус впитается и мясо станет поджаристым добавляем половину банки томатного соуса.
Соус немного посыпаем сахаром, дабы не было изжоги :) Всё содержимое хорошо перемешиваем. Добавляем ранее отложенную морковь.
Обжарив ещё немного добавляем сливочное масло, грамм 20-30 и по мере его растапливания перемешиваем со всем содержимым.
В это время во всю варятся макароны, половина пачки.
После того, как сливочное масло растопилось, выключаем сковороду, при необходимости, если варка макарон затянется, можно потом немного подогреть фарш, перед смешиванием.
Готового блюда нам хватает на семью из 7 человек :)
