И снова о том, как экономить на питании не в ущерб здоровью - увы, тема по-прежнему актуальная.
Сегодня не совсем про еду, но тоже о статье экономии: начинаю печатать "сериальчик", в котором расскажу, как и для чего я готовлю сидр. Много сидра))).
Не знаю, как у вас, а у меня всю сознательную жизнь название Сидр ассоциировалось с... мультяшным, а потому детским вином! Помните кадры из "Ну, погоди"?
А между тем оказалось, что сидр – это яблочное вино и более, чем ценный продукт. А вы знали, что сидр бывает не только яблочным, но и грушевым? Называется перри, или пуаре. Красиво? Думаю, ещё и вкусно. На следующий год, если груша всё же сподобится и даст плоды – ох и капризная она у меня – обязательно сделаю! И буду по праздникам подавать к столу пуаре))). Как волк в мультике.
А пока нет пуаре – расскажу про яблочный сидр: его-то я делаю не первый год. Насколько успешно - напишу))).
Сразу оговорюсь: поклонникам "тяжёлых" градусов, а в сидре их всего 7-8°, это дамское вино может не понравиться. А вот гурманам и любителям игристых вин - вполне!
Я, сознаюсь, с годами стала большая поклонница этого чудесного и полезного напитка.
Из личного опыта напишу, что запах у яблочного вина просто головокружительный! И не только запах.
Так вот, учитывая ярко яблочный запах и вкус игристого вина, зимой такой напиток просто находка.
По вкусу сидр напоминает яблочный сок, но за счёт брожения более кислый. Но тут мёд или сахар вам в помощь.
Вот только готовить такое вино довольно хлопотно. Очень. Я стала заниматься этим только на пенсии – времени уходит "куча-кучная"!
Мне есть с чем сравнивать, т.к. самогон я тоже умею делать – как и все, живущие в деревне. Но с сидром возни гораздо больше. А ещё и результат не гарантирован.
И тут самое время вставить один совет – точнее, предостережение: если при брожении яблочного пюре в ёмкости (у меня пластиковые бочки) есть свободный доступ кислорода (не закрыта тара), то вместо вина вы можете получить... (барабанная дробь) яблочный уксус! Это тоже неплохо (ха-ха-ха), вопрос - куда использовать столько уксуса?
Но, шутки в сторону. Порой направить процесс брожения в нужное русло не получается, чёрт его знает, как это всё работает?! Ведь дрожжи в пюре (или жмых в моём случае) не добавляются - брожение идёт за счёт естественных дрожжей, которые находятся на кожуре яблок.
Кстати, именно по-этому и нельзя яблоки перед переработкой мыть – бродить такой жмых не будет. Мы просто протираем х/б полотенцами и всё.
Но там ещё масса нюансов, а потому, подробно и поэтапно о приготовлении сидра напишу в следующей "серии".
Пока же приведу одну цитату диетолога, которая лучше меня объяснит, почему и для души, и для здоровья стоит потрудиться и приготовить домашнее яблочное вино.
"Сидр в большом количестве содержит пектины (природные «санитары»), которые выводят из тканей организма тяжелые металлы, пестициды и нежелательные радиоактивные элементы. Он понижает плохой холестерин и значительно улучшает периферическое кровообращение"(с).